离职当天公司并非必须结清工资，但应在离职时一次性付清，特殊情况可按约定分期支付，不过最迟不得超过下一个工资支付周期。具体分析如下：

1. 法律规定：根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。不过，如果双方有特别约定，比如约定分期支付且不违反法律法规，那么可以按照约定执行。但即便如此，最迟支付时间也不得超过下一个工资支付周期，否则就可能构成拖欠。
2. 特殊情况：如果公司确实存在资金周转困难等特殊情况，无法在离职当天结清工资，应与劳动者协商一致，并签订书面协议明确支付时间和方式。但这种情况并不常见，且公司需要承担举证责任，证明其确实存在资金困难等合理理由。

如果公司拖欠工资，劳动者可以通过以下途径维权：

1. 与公司协商：首先，可以尝试与公司进行协商，了解拖欠工资的原因，并要求公司尽快支付。在协商过程中，可以保留好相关证据，如工资条、劳动合同、离职证明等，以备后续维权之需。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门会依法对公司进行调查，并要求公司支付拖欠的工资。如果公司拒不支付，劳动监察部门还可以对公司进行行政处罚。
3. 申请劳动仲裁：除了投诉外，劳动者还可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会会依法审理案件，并作出裁决。如果公司对裁决不服，还可以向法院提起诉讼。但需要注意的是，劳动仲裁是诉讼的前置程序，即必须先经过劳动仲裁才能向法院提起诉讼。
4. 提起诉讼：如果劳动仲裁裁决后公司仍然拒不支付工资，劳动者可以向法院提起诉讼。法院会依法审理案件，并作出判决。如果公司拒不履行判决，劳动者还可以申请强制执行。

在维权过程中，劳动者应保留好相关证据，如工资条、劳动合同、离职证明、协商记录等，以便在需要时提供证明。如果遇到复杂的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。