结论前置：放假前每年都必须签离职单这一做法，在大多数情况下是不合法且不合理的，除非存在特定情形且符合法律规定。以下从不同角度进行分析：
从劳动合同法的角度来看：
- 劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。在劳动合同有效期内，除非双方协商一致解除劳动合同，或者存在法定解除情形（如劳动者严重违反用人单位规章制度、被依法追究刑事责任等），否则用人单位不得单方面要求劳动者签订离职单。
- 如果用人单位每年放假前都要求劳动者签订离职单，这实际上是在试图规避劳动合同法的规定，剥夺劳动者的合法权益。这种做法不仅违反了劳动合同的稳定性原则，也可能损害劳动者的经济利益（如未支付的工资、奖金、经济补偿等）和社会保险权益。
从劳动者权益保护的角度来看：
- 劳动者有权在劳动合同有效期内享受稳定的劳动关系和相应的劳动权益。如果用人单位每年放假前都要求签订离职单，劳动者可能会因此失去工作，面临失业风险，同时可能无法获得应有的经济补偿和社会保险待遇。
- 劳动者有权拒绝用人单位的不合理要求，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
从特定情形的角度来看：
- 虽然一般情况下每年放假前签订离职单是不合法且不合理的，但也存在一些特定情形。例如，如果用人单位与劳动者协商一致，同意在放假前解除劳动合同，并签订了相应的离职协议，且该协议符合法律规定（如支付了经济补偿、办理了社会保险转移手续等），那么这种做法是合法的。
- 另外，如果劳动者存在严重违反用人单位规章制度、被依法追究刑事责任等法定解除情形，用人单位也有权依法解除劳动合同，并要求劳动者签订离职单。但这种情况下，离职单的签订应当是基于法定解除事由，而非每年放假前的常规做法。
建议与总结：
- 对于劳动者而言，如果用人单位每年放假前都要求签订离职单，应当谨慎对待。在未了解清楚具体情况和法律规定之前，不要轻易签订离职单。
- 如果劳动者认为用人单位的要求不合理或违法，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
- 用人单位也应当遵守劳动合同法的规定，尊重劳动者的合法权益，不得采取不合法、不合理的手段来规避法律责任。
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