结论：协商好只还本金不还利息的情况下，合同是否需要重新写取决于双方的具体约定和合同形式。以下从不同角度进行分析：
一、合同形式与变更
书面合同变更：
- 如果原借款合同是书面形式，且双方希望明确变更还款内容（即只还本金不还利息），建议重新签订书面协议或签订补充协议。这样做可以确保双方的权利义务清晰明确，避免未来可能出现的争议。
- 书面协议或补充协议应详细记录变更的内容，包括但不限于还款金额、还款期限、利息处理方式等，并由双方签字或盖章确认。
口头协议效力：
- 虽然口头协议在法律上也是有效的，但在涉及金钱借贷等重要事项时，口头协议往往难以证明，一旦发生争议，可能面临举证困难的问题。
- 因此，即使双方达成了口头协议，也建议通过书面形式进行确认，以保障各自的权益。
二、法律后果与风险
无书面变更的风险：
- 如果没有书面变更协议，且原合同中明确约定了利息的支付，那么借款人仍需按照原合同约定支付利息。否则，出借人有权要求借款人支付逾期利息或违约金。
- 此外，如果借款人未按照原合同约定支付利息，还可能影响其个人信用记录，对未来的借贷活动产生不利影响。
书面变更的保障：
- 通过书面形式变更合同内容，可以明确双方的权利义务，减少未来可能出现的争议。
- 在发生争议时，书面协议或补充协议可以作为重要的证据，有助于维护双方的合法权益。
三、实际操作建议
沟通协商：
- 在决定是否重新签订合同或补充协议之前，双方应充分沟通协商，明确各自的需求和期望。
- 借款人应如实说明自己的还款能力和困难，出借人则应考虑借款人的实际情况，合理调整还款要求。
寻求专业帮助：
- 如果双方对合同变更的具体内容或法律后果存在疑问，建议寻求专业律师的帮助。律师可以提供专业的法律意见，帮助双方制定合理的还款计划，并确保合同变更的合法性和有效性。
保留证据：
- 无论双方选择何种方式变更合同内容，都应保留好相关证据，如书面协议、补充协议、聊天记录、转账记录等。这些证据在未来可能发生的争议中具有重要的证明作用。
总结来说，协商好只还本金不还利息的情况下，合同是否需要重新写取决于双方的具体约定和合同形式。为了保障双方的权益，减少未来可能出现的争议，建议通过书面形式进行合同变更。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。