在肇事逃逸且保险公司拒绝赔付的情况下，您确实有权通过法律途径来维护自己的权益。以下是对此问题的详细解答，希望能为您提供清晰的指导：
一、法律依据与起诉权利
根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十四条的规定，对于交通事故损害赔偿的争议，当事人有权选择向人民法院提起民事诉讼。这意味着，在肇事逃逸且协商无果后，您完全可以通过法律手段来追求应有的赔偿。
二、起诉前的准备工作
收集证据：
- 交通事故责任认定书：这是由交警部门出具的，对事故责任进行明确划分的关键文件。
- 事故现场照片、视频：这些直观材料能反映事故发生时的状况，包括车辆位置、碰撞痕迹等。
- 医疗证据：包括医院诊断证明、病历、医疗费用发票和检查报告，用于证明您的伤情和治疗费用。
- 误工证据：如误工证明、工资单和纳税证明，用于证明因事故导致的收入损失。
- 其他损失证据：如车辆维修发票及评估报告，以及其他财产损失证明。
确定被告：
- 肇事司机：若已确定其身份信息，则为直接赔偿责任人。
- 车辆所有人：若车辆所有人与肇事司机非同一人，且存在过错（如将车借给无驾驶证者），则可能成为共同被告。
- 保险公司：若肇事车辆投保了交强险，保险公司在交强险责任限额内仍需承担赔偿责任，即使肇事逃逸。
三、起诉流程
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原被告信息、诉讼请求（明确具体的赔偿要求，如医疗费、误工费等）、事实与理由（陈述事故发生的时间、地点、经过，以及原告因事故遭受的损失和被告应承担责任的法律依据）。
选择管辖法院：
- 交通事故损害赔偿诉讼一般由侵权行为地（事故发生地）或被告住所地人民法院管辖。您可以选择对自己较为便利的法院起诉。
提交起诉材料：
- 将起诉状（按被告人数加一份副本）和相关证据材料一并提交给选定的法院，并按要求缴纳诉讼费用。
参加庭审：
- 按照法院通知的时间和地点准时参加庭审，陈述诉讼请求和事实理由，出示证据并进行说明。被告会进行答辩和质证，双方可就争议焦点进行辩论。
执行判决：
- 若法院判决被告承担赔偿责任但被告不履行，您可在判决书生效后向法院申请强制执行。法院可采取查询、冻结银行存款，查封、扣押、拍卖财产等措施以实现您的合法权益。
四、注意事项
- 保留证据：在整个过程中，务必妥善保管所有与事故相关的证据，这些证据是维权的关键。
- 及时起诉：注意诉讼时效问题，避免错过最佳维权时机。一般来说，交通事故的诉讼时效为三年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
- 寻求专业帮助：如果对法律程序不熟悉或担心无法有效维护自己的权益，可以考虑咨询或聘请专业的律师进行协助。
综上所述，肇事逃逸后保险公司不赔付，您完全有权通过法律途径来维护自己的权益。希望以上解答能对您有所帮助，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。