结论：欠加工费不给，你是可以跟着老板要的，但建议采取合法、合理的方式去主张权益。以下从多个角度为你详细分析：
法律角度
合同关系与债权：
- 你与老板之间如果存在加工承揽合同关系，那么你按照合同约定完成了加工任务，老板就有义务支付相应的加工费。这是基于合同产生的债权债务关系，老板不支付加工费，就构成了违约。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，你有权要求老板支付欠付的加工费。
主张权益的方式：
- 协商：首先，你可以尝试与老板进行协商，明确告知他欠付加工费的事实，并要求他尽快支付。协商是解决纠纷最直接、最经济的方式。
- 调解：如果协商无果，你可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等。调解机构可以协助你们双方进行沟通，促成和解。
- 诉讼：如果协商和调解都无法解决问题，你可以向人民法院提起诉讼，要求老板支付欠付的加工费及可能的违约金或利息等。诉讼是维护合法权益的最后一道防线，具有强制执行力。
实际操作角度
收集证据：
- 在主张权益之前，你需要收集充分的证据来证明你与老板之间的加工承揽合同关系以及老板欠付加工费的事实。这些证据可以包括合同、加工单、送货单、对账单、聊天记录等。
合理主张：
- 在与老板沟通或向法院提起诉讼时，你需要明确、合理地主张你的权益。包括欠付的加工费金额、支付期限、违约金或利息的计算方式等。
注意时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，你需要在知道或应当知道权益受到侵害之日起三年内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
风险防范角度
避免过激行为：
- 在主张权益的过程中，你需要保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击老板。过激行为可能会引发不必要的冲突和法律风险。
寻求专业帮助：
- 如果你对法律程序或证据收集等方面不太熟悉，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供专业的法律意见和协助你处理相关事务。
建议：你可以先尝试与老板进行协商，明确告知他欠付加工费的事实并要求支付。如果协商无果，你可以考虑寻求调解机构的帮助或向人民法院提起诉讼。在主张权益的过程中，记得收集充分的证据并保持冷静和理性。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。