原告开庭才提交证据，且法官要求当庭质证，这一做法在法律上是合法的。以下从多个角度进行详细分析：

1. 法律规定层面：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，当事人有责任在举证期限内提交证据。然而，法律并未绝对禁止当事人在开庭时提交新证据，尤其是在当事人因客观原因无法在举证期限内提交证据的情况下。
   • 法官在庭审过程中，有权根据案件审理的需要，要求当事人对提交的证据进行质证。质证是庭审的重要环节，旨在确保双方当事人对证据的真实性、合法性、关联性进行充分辩论，从而保障审判的公正性和准确性。

2. 实际操作层面：

   • 在司法实践中，有时会出现当事人在开庭时才提交新证据的情况。这可能是由于当事人之前未能充分收集证据，或者在庭审前才获得关键证据。在这种情况下，法官为了查明案件事实，会要求当事人当庭质证。
   • 法官要求当庭质证，也是为了保障双方当事人的诉讼权利。通过质证，双方可以充分发表意见，对证据进行辩论，从而有助于法官形成内心确信，作出公正判决。

3. 可能的影响与应对：

   • 对于原告而言，开庭时才提交证据可能会面临一定的风险。如果证据未能被法官采纳，或者因提交过晚而影响案件审理进度，原告可能会承担不利的法律后果。因此，原告应尽量在举证期限内提交证据，以避免不必要的风险。
   • 对于被告而言，面对原告开庭时提交的新证据，应积极应对，充分发表质证意见。如果认为证据不真实、不合法或与案件无关，应及时向法官提出异议，并说明理由。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果原告因客观原因无法在举证期限内提交证据，且能在开庭时提供合理理由，法官可能会根据案件情况允许其当庭提交证据并进行质证。
   • 在某些情况下，法官也可能会根据案件审理的需要，决定延期审理或另行指定举证期限，以便双方当事人有充分的时间准备证据和进行质证。

建议：

• 作为当事人，应尽量在举证期限内提交证据，以避免不必要的法律风险。
• 如果因客观原因无法在举证期限内提交证据，应及时向法官说明情况，并申请延期举证或另行指定举证期限。
• 在庭审过程中，应积极配合法官的要求，对提交的证据进行充分质证，以保障自己的诉讼权利。

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