酒吧的销售合作协议是否成立劳动关系，这主要取决于协议的具体内容以及双方实际履行的情况，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 协议内容角度：

   • 如果销售合作协议中明确规定了双方的权利和义务，包括工作时间、工作地点、工作内容、劳动报酬等，且这些条款符合劳动法的相关规定，那么该协议很可能构成劳动关系。例如，协议中约定了固定的上下班时间、销售任务及相应的底薪加提成等报酬结构，这显示出双方存在一种从属关系，符合劳动关系的特征。
   • 如果协议内容更偏向于合作、分成等商业合作模式，没有明确的劳动管理关系，如没有固定的上下班时间要求，报酬完全基于销售业绩的分成，那么该协议可能不构成劳动关系，而更倾向于是一种民事合作关系。

2. 实际履行情况角度：

   • 即使协议内容看似符合劳动关系的特征，但如果在实际履行过程中，双方并未按照协议中的劳动管理关系来执行，比如酒吧并未对销售人员的工作时间、工作内容等进行严格管理，销售人员也相对自由地安排自己的工作，那么这种情况下也可能不构成劳动关系。
   • 反之，如果协议内容看似是合作关系，但在实际履行中，酒吧对销售人员进行了严格的劳动管理，如要求按时上下班、完成特定的销售任务等，并支付了相应的劳动报酬，那么这种情况下可能构成劳动关系。

3. 法律判断角度：

   • 根据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》等相关规定，劳动关系通常具备以下特征：用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。如果销售合作协议及实际履行情况符合这些特征，那么可以判断为劳动关系。

建议：

• 对于酒吧和销售人员双方而言，在签订销售合作协议时，应明确协议的性质和双方的权利义务，避免模糊不清的条款导致后续纠纷。
• 如果双方对协议性质存在争议，或者在实际履行过程中出现了问题，建议及时咨询专业律师，通过法律途径解决纠纷。
• 在实际操作中，酒吧应谨慎管理销售人员，避免因为管理不当而被认定为存在劳动关系，从而承担相应的法律责任。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。