结论：开发商未按照图纸施工，在竣工交付后又要求安装饭店专用排烟道的行为，其合法性需根据具体情况判断，但通常可能涉及违法违规，业主有权提出异议并要求开发商承担相应责任。

详细分析：

1. 合同与规划层面：

   • 合同约定：购房合同中通常会明确约定房屋的交付标准，包括建筑结构、设施配置等。若合同中明确规定了排烟道的配置情况，而开发商未按约定施工，则构成违约。业主有权依据合同要求开发商承担违约责任，包括但不限于修复、赔偿损失等。
   • 规划许可：房屋的建设需符合城市规划要求，并取得相应的规划许可。若开发商擅自改变原设计，增加排烟道等设施，可能违反规划许可，面临行政处罚。业主可向相关部门举报，要求开发商整改。

2. 施工与验收层面：

   • 施工规范：建筑工程施工需遵循国家及地方的施工规范和技术标准。若开发商未按图纸施工，可能违反施工规范，影响房屋质量和安全。业主有权要求开发商进行整改，确保房屋符合施工规范。
   • 竣工验收：房屋竣工后需通过相关部门的验收，确保符合交付条件。若开发商在验收后擅自增加排烟道等设施，可能影响房屋的验收状态，甚至导致验收无效。业主可要求开发商重新进行验收，或向相关部门投诉。

3. 相邻权与环保层面：

   • 相邻权：若排烟道的安装对相邻业主的生活造成影响，如噪音、油烟污染等，可能侵犯相邻业主的相邻权。相邻业主有权要求开发商停止侵害、排除妨碍，并赔偿损失。
   • 环保要求：排烟道的安装需符合环保要求，避免对环境造成污染。若开发商安装的排烟道不符合环保标准，可能面临环保部门的处罚。业主可向环保部门举报，要求开发商整改。

法律建议：

• 收集证据：业主应收集购房合同、规划许可、施工图纸、验收报告等相关证据，以证明开发商的违约或违法行为。
• 协商沟通：业主可先与开发商进行协商沟通，要求开发商承担相应责任，如修复、赔偿损失等。
• 投诉举报：若协商无果，业主可向相关部门投诉举报，如规划部门、建设部门、环保部门等，要求相关部门介入调查并处理。
• 法律途径：若开发商的行为给业主造成较大损失，业主可通过法律途径维护自身权益，如提起诉讼或申请仲裁等。

可能后果：

• 若开发商的行为被认定为违法违规，可能面临行政处罚、民事赔偿等法律责任。
• 若业主通过法律途径维护自身权益，可能获得相应的赔偿或修复等救济措施。

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