持刀伤害70岁以上老人与持刀伤害年轻人在法律上确实存在区别，主要体现在量刑情节和可能涉及的罪名加重情节上。以下从不同角度进行详细分析：
一、量刑情节上的区别
从重处罚情节：
- 根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，对于故意伤害他人身体，特别是针对老年人、未成年人、残疾人等弱势群体的，法院在量刑时通常会考虑从重处罚。这是因为老年人身体机能下降，恢复能力较弱，同样的伤害行为对老年人造成的后果往往更为严重。
- 具体案例：若持刀伤害年轻人导致轻伤，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制；而若伤害的是70岁以上老人，且造成相同程度的伤害，法院在量刑时可能会倾向于更重的刑罚，如更长的有期徒刑期限。
故意伤害罪的加重情节：
- 如果持刀伤害行为导致老年人重伤或死亡，将构成故意伤害罪的加重情节，面临更严厉的刑罚，包括十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
二、可能涉及的罪名区别
基本罪名：
- 无论是伤害年轻人还是老年人，持刀伤害行为都可能构成故意伤害罪。
特殊罪名：
- 如果伤害行为针对的是老年人，且行为人明知对方是老年人而故意实施伤害，虽然不单独构成特殊罪名，但在量刑时会作为从重处罚的情节考虑。
- 特殊情况：若伤害行为同时触犯其他罪名，如抢劫罪、故意杀人罪等，则根据具体案情和法律规定进行定罪量刑。
三、法律建议与后果
法律建议：
- 无论伤害对象是年轻人还是老年人，持刀伤害行为都是严重的违法行为，应坚决避免。
- 若已发生伤害行为，应立即停止侵害，并尽快向公安机关报案，配合调查处理。
- 受害者或其家属应及时寻求法律援助，维护自身合法权益。
法律后果：
- 持刀伤害行为不仅可能导致刑事责任，还可能引发民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、交通费等经济损失的赔偿。
- 若行为构成犯罪，还将面临刑罚的制裁，对个人前途和家庭造成严重影响。
总结来说，持刀伤害70岁以上老人与持刀伤害年轻人在法律上确实存在区别，主要体现在量刑情节和可能涉及的罪名加重情节上。因此，无论面对何种对象，都应严格遵守法律法规，避免实施任何形式的伤害行为。如有任何法律问题或疑虑，请直接向我咨询。