结论：成年儿子借钱不还，一般情况下不会直接用父母的房子进行抵押，但存在一些特殊情况需要注意。下面我将从不同角度为你详细分析。
一、一般情况：儿子借款与父母房产无直接关联
法律主体独立性：成年儿子作为独立的法律主体，其借款行为通常由其个人承担法律责任。除非父母作为共同借款人或担保人参与了借款过程，否则父母的房产不会因儿子的借款行为而受到直接影响。
抵押权的设立：抵押权是指债权人对于债务人或第三人不转移占有而提供担保的财产，在债务人不履行债务时，依法享有的就担保财产变价并优先受偿的权利。若要将父母的房子进行抵押，必须满足以下条件：
- 父母作为抵押人，同意将其房产作为借款的担保；
- 抵押合同必须采用书面形式，并明确抵押物、借款金额、利率、还款期限等关键条款；
- 抵押合同需依法办理抵押登记，抵押权自登记时设立。
二、特殊情况：可能涉及父母房产的情形
父母作为共同借款人或担保人：
- 如果父母在借款合同上作为共同借款人或担保人签字，那么当儿子无法偿还借款时，债权人有权要求父母承担还款责任，并可能对父母的房产进行追偿。
- 在这种情况下，父母的房产可能面临被拍卖或变卖的风险，以偿还儿子的借款。
儿子擅自处分父母房产：
- 如果儿子未经父母同意，擅自将父母的房产进行抵押或出售，这种行为可能构成无权处分。
- 债权人如果不知情且善意取得抵押权或购买房产，可能在一定程度上受到法律保护。但父母作为房产的所有权人，有权通过法律途径追回房产或要求赔偿损失。
- 然而，这种情况下的法律纠纷往往复杂且耗时，对父母来说可能带来不必要的麻烦和损失。
三、法律建议
- 保护个人财产：父母应妥善保管自己的房产证和其他重要证件，避免被儿子擅自使用或处分。
- 谨慎参与借款：如果父母考虑作为共同借款人或担保人参与儿子的借款过程，应充分了解借款的具体情况和风险，并在必要时咨询专业律师的意见。
- 及时采取法律措施：如果发现儿子擅自处分了自己的房产或存在其他违法行为，父母应及时向公安机关报案或向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
最后，成年儿子借钱不还一般不会直接用父母的房子进行抵押，但父母仍需注意保护自己的财产安全，避免不必要的法律纠纷。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。