结论概述：儿子盖房子拿父母的老房子做抵押，若最终无法偿还贷款，父母是否需要承担责任，这主要取决于父母是否知晓并同意该抵押行为，以及抵押合同的具体约定和执行情况。以下从不同角度进行详细分析。
父母知晓并同意抵押的情况：
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押是债务人或第三人不转移对财产的占有，将该财产作为债权的担保。若父母作为房屋的所有权人，明确知晓并同意将房屋作为儿子贷款的抵押物，且签署了相关的抵押合同，那么在该合同合法有效的情况下，父母作为抵押人，在儿子无法偿还贷款时，需要承担抵押责任。
- 法律后果：这意味着，如果儿子无法按时偿还贷款，银行或贷款机构有权依据抵押合同，对父母的老房子进行拍卖或变卖，以优先受偿贷款本金及利息等费用。
父母不知晓或不同意抵押的情况：
- 法律背景：若父母对儿子的抵押行为并不知晓，或者明确表示不同意，且没有签署任何抵押合同或相关文件，那么父母通常不需要承担抵押责任。因为抵押合同的成立需要抵押人的明确同意和签署，未经抵押人同意的抵押行为是无效的。
- 法律建议：在此情况下，如果父母发现自己的房屋被未经同意地抵押，应立即向相关部门（如房地产登记机构、银行或贷款机构）提出异议，并寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。
抵押合同的具体约定和执行情况：
- 法律分析：即使父母知晓并同意抵押，抵押合同的具体约定和执行情况也会影响父母的责任承担。例如，如果抵押合同中明确规定了父母在特定情况下（如儿子无法偿还贷款时）需要承担的责任范围、方式等，那么父母就需要按照合同约定来承担责任。
- 实际操作：因此，在签署抵押合同前，父母应仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务，并在必要时咨询专业律师的意见，以确保自己的合法权益不受侵害。
额外建议：
- 对于父母而言，如果儿子提出用他们的房屋作为抵押来贷款，应谨慎考虑并充分了解相关风险。在决定是否同意抵押前，可以咨询专业律师的意见，以评估该行为的合法性和可能带来的法律后果。
- 如果父母已经同意抵押并签署了相关合同，应密切关注儿子的还款情况，并在必要时采取措施（如提醒儿子按时还款、与贷款机构沟通等）来避免或减少自己的损失。
如有任何进一步疑问或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律分析和建议。