员工不签劳动合同，从法律角度来说，这种行为本身并不直接决定其合法性，关键在于用人单位是否依法履行了签订劳动合同的义务。以下从不同角度为您详细分析：
用人单位的义务与法律责任
- 法律规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应在用工之日起一个月内完成。这一规定是强制性的，旨在明确劳动者与用人单位之间的权利义务关系，保护双方的合法权益。
- 法律后果：若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需依照《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，向劳动者每月支付二倍工资。若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同，并需立即补订书面劳动合同。
员工不签劳动合同的情况分析
- 员工自愿不签：即使员工表示自愿不签劳动合同，该声明也是无效的，因为它违反了法律的强制性规定。用人单位仍需依法与员工签订书面劳动合同，否则将承担法律责任。
- 员工拒绝签订：如果员工在用工之日起一个月内经书面通知后仍不与用人单位订立书面劳动合同，用人单位可以书面通知劳动者终止劳动关系。但在此情况下，用人单位无需向劳动者支付经济补偿，前提是必须确保已经履行了通知义务并保留了相关证据。
特殊情况下的劳动合同签订
- 非全日制用工：根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十九条，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，不强制要求书面劳动合同。但从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。
法律建议与应对措施
- 用人单位：应主动与员工签订书面劳动合同，明确双方的权利义务。在签订过程中，特别注意保留已经通知员工签订劳动合同以及员工拒绝签订等相关证据。若遇到员工拒绝签订的情况，应依法采取相应措施，并保留好相关证据。
- 员工：应积极要求用人单位及时签订书面的劳动合同，并在合同中明确双方的权利和义务关系。若遇到用人单位拒绝签订劳动合同的情况，可以向当地的劳动监察部门进行投诉或举报，以寻求法律援助和维护自己的合法权益。
总结与建议：
无论是用人单位还是员工，都应充分认识到签订劳动合同的重要性。用人单位应依法与员工签订书面劳动合同，以避免法律风险；员工也应积极要求签订劳动合同，以保障自己的合法权益。在遇到相关问题时，建议及时咨询专业律师（即我本人，桑文君律师，专注于经济纠纷、合同纠纷领域），以便更好地维护自己的权益。