结论：物业是否构成犯法（侵权或违法），需结合具体情况判断，若物业存在故意或重大过失，可能构成侵权；若仅为管理疏忽，则可能承担管理责任。以下从不同角度详细分析：

一、物业是否构成侵权

1. 侵权构成要件：

   • 行为：物业需有实施某种行为，如故意播放异常语言、未及时维修监控设备导致异常语言播放等。
   • 过错：物业需存在故意或重大过失。例如，若物业明知监控设备存在问题，却未及时修复，导致异常语言播放，则可能构成重大过失。
   • 损害结果：老人的心脏病需因物业的行为而加重或诱发，即存在因果关系。
   • 因果关系：需证明老人的心脏病发作与物业播放异常语言之间存在直接的因果关系。

2. 具体情形分析：

   • 若物业故意播放异常语言：若物业出于恶作剧、报复等目的，故意在电梯监控中播放异常语言，吓坏老人，则物业的行为明显具有过错，且该行为与老人的心脏病发作之间存在直接的因果关系，物业构成侵权。
   • 若物业因管理疏忽导致异常语言播放：若物业因未及时维修监控设备、未设置合理的监控内容审核机制等管理疏忽，导致异常语言播放，吓坏老人，则物业的行为可能构成重大过失。但此时需进一步证明该过失与老人的心脏病发作之间存在因果关系。

二、物业可能承担的责任

1. 民事责任：

   • 赔偿损失：若物业构成侵权，老人或其家属有权要求物业赔偿因心脏病发作而产生的医疗费、护理费、误工费等损失。
   • 精神损害赔偿：若物业的行为给老人造成了严重的精神损害，老人或其家属还有权要求物业支付精神损害赔偿金。

2. 行政责任：

   • 若物业的行为违反了相关行政管理规定：如未按照规定设置、维护监控设备等，物业可能面临行政处罚，如罚款、责令整改等。但需注意，行政责任与民事责任是独立的，物业承担行政责任并不影响其承担民事责任。

三、建议与后续行动

1. 收集证据：

   • 老人或其家属应尽快收集相关证据，如监控录像、医疗记录、证人证言等，以证明物业的行为与老人的心脏病发作之间存在因果关系。

2. 与物业协商：

   • 在收集到足够证据后，老人或其家属可以尝试与物业进行协商，要求物业承担相应的赔偿责任。

3. 寻求法律帮助：

   • 若协商无果，老人或其家属可以寻求法律帮助，向法院提起诉讼，要求物业承担侵权责任。在此过程中，建议咨询专业律师，以更好地维护自身权益。

总结：物业是否构成犯法（侵权或违法），需结合具体情况判断。若物业存在故意或重大过失，且该过失与老人的心脏病发作之间存在因果关系，则物业构成侵权，需承担相应的民事责任。若仅为管理疏忽，则物业可能承担管理责任。建议老人或其家属在收集到足够证据后，与物业协商或寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。