结论概述：
针对您提出的“客户故意给了2000元辛苦费严正拒绝退回，但是客户不收怎么办”的问题，这主要涉及到不当得利的返还问题以及实际操作中的处理方式。以下我将从法律角度和实际操作角度分别进行分析。
一、法律角度分析
不当得利的认定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不当得利是指没有合法根据，使他人受到损失而自己获得了利益。在此情况下，如果客户给予的2000元辛苦费并非基于合法合同或约定，且您拒绝接受该款项，而客户仍坚持给予，那么该款项可能构成不当得利。
返还义务：
- 一旦构成不当得利，您有义务将该款项返还给客户。如果客户拒绝接收，这并不免除您的返还义务。您可以通过合法途径，如银行转账、第三方支付平台等，将款项退还给客户，并保留好相关转账记录作为证据。
法律后果：
- 如果您未履行返还义务，客户有权通过法律途径追讨该款项。在诉讼过程中，法院可能会判决您返还该款项，并可能要求您承担诉讼费用等额外损失。
二、实际操作角度分析
沟通协商：
- 首先，建议您与客户进行进一步的沟通协商，明确表达您拒绝接受该款项的立场，并解释原因。尝试通过友好协商的方式解决此事，避免不必要的法律纠纷。
书面声明：
- 如果沟通协商无果，您可以考虑向客户发送书面声明，明确表明您拒绝接受该款项，并要求客户提供有效的收款账户信息以便您进行退款。同时，保留好书面声明的副本作为证据。
第三方协助：
- 如果客户仍然拒绝接收退款，您可以考虑寻求第三方的协助，如通过银行或第三方支付平台进行退款操作。在操作过程中，务必保留好相关转账记录或退款凭证作为证据。
法律途径：
- 如果上述方法均无法解决问题，且客户坚持要求您保留该款项，您可能需要考虑通过法律途径来解决此事。在此情况下，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。
三、特殊情况考虑
- 如果客户给予的2000元辛苦费是基于某种合法合同或约定（如奖励、补偿等），且您有权接受该款项，那么您无需返还。但在此情况下，您应确保有充分的证据证明该款项的合法性和您的接受权。
行动建议：
- 建议您首先与客户进行友好沟通协商，明确表达您的立场和原因。
- 如果沟通无果，考虑发送书面声明并保留好相关证据。
- 尝试通过第三方协助进行退款操作，并保留好转账记录或退款凭证。
- 如果问题仍然无法解决，且涉及较大金额或复杂情况，建议您及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。
如有任何进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。