赡养费官司的开庭次数并非固定，而是根据案件的具体情况来综合决定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 一次开庭审结的情况：

   • 当赡养费纠纷案件事实清楚、证据充分，且双方对关键事实无太大争议时，法院可能只需开庭一次即可查明案情并作出判决。例如，如果一方提供了详尽的收入证明及被赡养人的实际生活需要证据，且另一方对此表示认可，那么法院在一次庭审中即能查明事实并作出公正判决。

2. 多次开庭审结的情况：

   • 事实不清或证据不足：如果案件事实复杂，如被赡养人的实际生活需要难以确定，或者赡养人的收入状况不稳定且难以查证，法院可能需要多次开庭进行调查和质证，以确保案件事实的准确查明。
   • 出现新证据或新情况：在诉讼过程中，如果一方发现新证据或被赡养人出现如重大疾病等新情况，影响赡养费的判定，法院将视情况决定再次开庭，以便对新证据或新情况进行审查和判断。
   • 双方争议大、情绪对立：如果当事人间矛盾尖锐，争议较大，在庭审中无法理性沟通，甚至干扰庭审秩序，法院可能需要多次开庭进行疏导、调解，并逐步理清事实，确保判决的公正性。

3. 影响开庭次数的其他因素：

   • 法院工作安排：法院的案件排期、法官的工作安排等因素也会影响开庭次数。例如，法院案件较多时，开庭时间可能会推迟，导致开庭次数增加。
   • 当事人配合程度：双方当事人的配合程度也会对开庭次数产生影响。如果当事人能够积极配合法院工作，提供充分证据和材料支持自己的主张，那么开庭次数可能会相应减少。

法律建议：

• 无论开庭几次，当事人都应积极配合法院工作，提供充分证据和材料支持自己的主张。
• 在庭审中保持冷静，理性表达自己的观点和理由，避免情绪化的言辞和行为。
• 如果对法律程序或案件处理有疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和支持。

实际案例参考：

• 在一些赡养费纠纷案件中，由于双方争议较大、证据复杂，法院可能进行了多次开庭才最终作出判决。例如，涉及被赡养人长期患病需要高额医疗费用的情况，法院可能需要多次开庭来审查医疗费用证据、评估赡养人的经济能力等。
• 而在另一些案件中，由于双方能够积极配合、提供证据充分，法院可能通过一次或两次开庭就完成了审理。例如，双方对赡养费数额无争议，仅就支付方式或时间有分歧的情况。

综上所述，赡养费官司的开庭次数并非固定不变，而是根据案件的具体情况来综合决定。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。