养老院用饮水桶打人，这一行为是违法的，可能涉及多个法律层面的责任。以下从不同角度为你详细分析：
民事侵权责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
- 在养老院用饮水桶打人的情境中，如果这一行为导致了他人身体受伤，那么打人者（或养老院，如果打人者是养老院员工且在执行职务过程中）需要承担上述的民事赔偿责任。
行政责任：
- 如果打人行为尚未构成犯罪，但违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，如故意伤害他人身体，那么打人者可能会受到行政处罚，如拘留、罚款等。
- 养老院作为管理单位，如果未能尽到管理职责，导致此类事件发生，也可能面临相关行政部门的处罚，如警告、罚款、责令停业整顿等。
刑事责任：
- 如果打人行为造成了严重的后果，如轻伤、重伤甚至死亡，那么打人者可能构成故意伤害罪或故意杀人罪，需要承担刑事责任。
- 在这种情况下，养老院如果未能尽到安全管理义务，也可能因“过失致人重伤罪”或“过失致人死亡罪”等被追究刑事责任，但这通常取决于养老院的具体过错程度和法律规定。
额外建议：
- 对于受害者或其家属来说，首先应当确保受害者的安全，及时送医治疗，并保留好相关医疗证据。
- 接着，可以向养老院提出索赔要求，如果养老院拒绝赔偿或赔偿不合理，可以向当地的人民调解委员会申请调解，或者向人民法院提起诉讼。
- 如果打人行为涉嫌犯罪，应当立即向公安机关报案，由公安机关进行调查处理。
可能面临的法律后果：
- 打人者可能面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事处罚。
- 养老院可能因管理不善而面临行政处罚或民事赔偿，极端情况下也可能涉及刑事责任。
总之，养老院用饮水桶打人是一种严重的违法行为，不仅会对受害者造成身体和心理上的伤害，也会让打人者和养老院面临严重的法律后果。如果你或你身边的人遇到了类似的情况，可以直接向我咨询，我会为你提供更具体的法律建议和帮助。