在开设赌场案件中，抽水人员、望风人员和换钱人员均有可能构成犯罪，具体是否构成犯罪需根据他们的行为性质、参与程度以及主观故意等因素综合判断。以下是对这三种人员可能构成犯罪的详细分析：
抽水人员：
- 行为性质：抽水人员通常负责从赌场中抽取一定比例的赌资作为赌场的收益。这种行为直接参与了赌场的非法盈利活动，是赌场运营的关键环节之一。
- 法律定性：根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款的规定，开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。抽水人员作为赌场运营的重要参与者，其抽水行为往往被视为开设赌场罪的共犯，因此可能构成开设赌场罪。
望风人员：
- 行为性质：望风人员负责在赌场周边或入口处进行警戒，以防止警方或其他执法人员的突然袭击。这种行为为赌场的非法活动提供了安全保障，是赌场得以持续运营的重要条件。
- 法律定性：望风人员的行为同样可能构成开设赌场罪的共犯。虽然他们不直接参与赌场的盈利活动，但他们的警戒行为为赌场的非法活动提供了必要的支持，因此也应承担相应的法律责任。
换钱人员：
- 行为性质：换钱人员通常负责在赌场内为赌客提供货币兑换服务，将赌客的现金兑换成赌场内的筹码，或将筹码兑换回现金。这种行为为赌场的非法交易提供了便利，是赌场运营中不可或缺的一环。
- 法律定性：换钱人员的行为同样可能构成开设赌场罪的共犯。他们的兑换行为直接参与了赌场的非法交易活动，为赌场的盈利提供了支持，因此也应受到法律的制裁。
在判断这些人员是否构成犯罪时，还需考虑以下因素：
- 主观故意：这些人员是否明知自己参与的是非法赌场活动，并故意为之。如果他们明知赌场非法仍参与其中，那么他们的主观故意就构成了犯罪的构成要件之一。
- 参与程度：这些人员在赌场运营中的具体作用和参与程度。如果他们的行为对赌场的非法活动起到了关键作用，那么他们的法律责任也会相应加重。
- 情节严重程度：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，开设赌场罪的情节严重程度会影响量刑。如果这些人员的行为情节严重，如抽水比例过高、望风时间过长、兑换金额巨大等，那么他们可能面临更严厉的刑罚。
总结来说，在开设赌场案件中，抽水人员、望风人员和换钱人员均有可能构成犯罪。他们的行为性质、参与程度以及主观故意等因素将共同决定他们是否构成犯罪以及犯罪的严重程度。如果您或您身边的人涉及此类案件，请直接向我咨询，我将根据具体情况为您提供专业的法律建议。