若商家在充值时明确承诺积分可兑换且未履行该承诺，则属于违法行为；若未明确承诺或存在合理限制条件，则可能不构成违法。以下从不同角度进行分析：

1. 合同关系角度
   当消费者在保健品店充值时，与商家之间形成了合同关系。如果商家在充值活动宣传、充值凭证或会员协议中明确承诺“充值可换积分，积分可兑换特定商品或服务”，那么该承诺即构成合同条款。商家未按约定履行积分兑换义务，属于违约行为，消费者有权要求商家继续履行（如补发积分、完成兑换）或承担违约责任（如赔偿损失）。

2. 消费者权益保护角度
   根据《消费者权益保护法》第二十条，经营者不得以虚假或者引人误解的宣传方式欺骗、误导消费者。若商家在宣传时强调积分兑换的优惠，但实际拒绝兑换且未提前告知消费者，可能构成虚假宣传，侵犯消费者的知情权和公平交易权。消费者可向市场监管部门投诉，要求商家停止侵权行为并赔偿损失。

3. 例外情形
   若商家在充值时已通过显著方式（如加粗字体、单独告知）明确说明积分兑换的限制条件（如“积分有效期为6个月”“特定商品不参与兑换”），且消费者同意该条款，则商家拒绝兑换可能不构成违法。但需注意，限制条件需合理且不违反法律强制性规定（如不得设置“最终解释权归商家所有”等霸王条款）。

建议行动：

• 收集证据：保留充值凭证、宣传海报、会员协议、与商家的沟通记录等，证明商家曾承诺积分兑换。
  
• 协商解决：先与商家沟通，要求其履行承诺或给出合理解决方案。
  
• 投诉或诉讼：若协商无果，可向当地市场监管部门投诉，或直接向法院起诉商家违约或欺诈。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。