结论前置：满16岁不满18岁的未成年人持刀伤人的量刑并非固定，而是需根据伤害后果的严重程度、犯罪情节、行为人的年龄及平时表现、是否有自首情节等多个因素综合确定，但通常会从轻或减轻处罚。
详细分析：
一、定罪基础
- 刑事责任年龄：根据《中华人民共和国刑法》第十七条，已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任。因此，满16岁不满18岁的未成年人若持刀伤人，需承担相应的刑事责任。
二、量刑情况
量刑时，法院会依据伤害后果的严重程度进行裁定，并充分考虑未成年人的特殊身份给予从轻或减轻处罚：
致人轻伤：
- 依据《刑法》第二百三十四条第一款，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
- 由于犯罪人未满18周岁，根据《刑法》第十七条第四款，应当从轻或者减轻处罚。在司法实践中，可能判处缓刑、拘役或者较短刑期的有期徒刑，具体还需结合犯罪情节、悔罪表现等因素综合判断。
致人重伤：
- 根据《刑法》第二百三十四条第二款，故意伤害他人致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。
- 对于满16岁不满18岁的犯罪人，法院会从轻或者减轻处罚，量刑可能会在三年以下有期徒刑的幅度内，但具体还需根据犯罪手段、悔罪表现、赔偿情况等因素进行裁定。
致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾：
- 按照《刑法》第二百三十四条第二款，此类行为应处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 但因犯罪人不满18周岁，根据《刑法》第四十九条，不适用死刑。同时，根据《刑法》第十七条第四款，应当从轻或者减轻处罚。因此，量刑可能会在十年以下有期徒刑的幅度内，但具体还需根据犯罪情节、社会影响等因素进行综合判断。
三、其他影响因素
- 自首情节：如有自首，根据《刑法》第六十七条，可以从轻或者减轻处罚。
- 平时表现：行为人的日常表现也是量刑时考虑的因素之一。如平时表现良好，无违法犯罪记录，可能作为从轻或减轻处罚的情节。
- 赔偿情况：若犯罪后能积极赔偿被害人损失并取得谅解，也可能对量刑产生积极影响。
四、民事赔偿责任
除刑事责任外，满16岁不满18岁的未成年人持刀伤人还需承担民事赔偿责任，包括医疗费用、精神损失费等。这部分费用通常由其监护人承担，若未成年人有个人财产，则优先从其个人财产中支付。
举例说明：
- 案例一：17岁的甲与乙发生口角后，持水果刀将乙捅成轻伤。甲因已满十六周岁，应负刑事责任，涉嫌故意伤害罪。考虑到是轻伤且甲为未成年人，法院可能会判处甲拘役几个月或适用缓刑，并处罚金及民事赔偿。
- 案例二：16岁的丙因与丁发生冲突，持匕首朝丁胸部等要害部位猛刺，虽因旁人阻拦未致死亡，但导致丁重伤。丙因已满十六周岁，且故意伤害致人重伤，应负刑事责任。根据其犯罪情节，法院可能会在三年以下有期徒刑幅度内量刑，并处罚金及民事赔偿。同时，考虑到丙的未成年人身份，法院可能会给予从轻或减轻处罚。
总结与建议：
满16岁不满18岁的未成年人持刀伤人的量刑是一个综合性的法律问题，需根据具体情况进行细致分析。作为家长和社会，应加强对未成年人的法治教育和心理辅导，预防类似事件的发生。若不幸发生此类事件，应积极配合司法机关的调查处理，争取最好的法律结果。同时，也提醒广大青少年要冷静处事，避免冲动行为带来的严重后果。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。