发现员工偷钱行为时，老板应依法、合规且有序地处理，包括收集确凿证据、与员工沟通、依据情况采取措施，并完善公司制度以防范未来风险。以下是具体分析和建议：

1. 收集确凿证据

   • 内部调查：老板应全面审查公司的财务记录、交易凭证、报销单据等，确认资金流向是否存在异常。特别注意虚开发票、重复报销等情况，并检查银行账户流水以找出资金挪用线索。
   • 监控资料：利用公司内部监控录像，观察员工是否有违规操作或私自拿走财物的行为。
   • 证人证言：谨慎地与可能了解情况的其他员工沟通，获取可靠的证人证言。但需注意，证人证言的获取应合法合规，避免侵犯他人隐私或违反相关法律法规。

2. 与员工正式沟通

   • 在掌握一定证据后，老板应选择合适的时间和地点，与员工进行正式面谈。面谈时，应保持冷静和理智，向员工展示已掌握的证据，并明确指出怀疑的问题。
   • 同时，给予员工陈述自己观点的机会，全面了解情况，避免误会或特殊原因导致的误解。沟通过程中应保持客观和公正，避免泄露过多信息或影响后续法律程序。

3. 根据情况依法采取措施

   • 内部处理：对于情节较轻、金额较小且员工态度诚恳的情况，老板可考虑纪律处分（如警告、记过、降职、降薪）、要求退款，并加强监管。
   • 解除劳动合同：若员工偷钱金额较大、情节严重，或拒不承认错误、拒绝退还所偷款项，老板可依据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规和公司规章制度，解除劳动合同，并按法律规定办理离职手续。
   • 追究法律责任：若员工的偷钱行为涉嫌违法犯罪（如职务侵占罪、盗窃罪等），老板应向公安机关报案，并提供相关证据协助调查。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为；盗窃罪则是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。

4. 完善公司管理制度

   • 加强财务管理：建立健全财务管理制度，加强对资金收支、报销审批、财务审计等环节的管理和监督，防止类似事件再次发生。
   • 强化内部监督：完善内部监督机制，加强对员工工作行为的监督和检查，设立举报渠道鼓励员工举报违规行为。
   • 开展法律培训：定期组织员工进行法律法规和职业道德培训，提高员工的法律意识和职业道德水平，增强员工的法律意识和合规意识。

5. 寻求专业法律支持

   • 在处理员工偷钱行为的过程中，如有需要，老板可寻求专业律师的支持和指导。律师可以提供法律咨询、协助制定处理方案、代表公司与相关部门沟通等，确保公司的合法权益得到充分保护。

总结与建议：老板在发现员工偷钱行为时，应保持冷静和理性，依法依规进行处理。同时，以此为契机完善公司管理制度，防范类似风险的发生。若遇到复杂情况或不确定如何处理时，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律建议和支持。