在面对医疗纠纷且出现家属情绪激动、对医生有不当行为（如殴打）的复杂情况下，处理需要既冷静又合法，以确保所有相关方的权益得到妥善维护。以下是一套详细的处理建议：

一、立即制止不当行为并确保安全

1. 现场干预：一旦发现家属有殴打医生的行为，应立即由在场的其他医护人员或安保人员制止，确保医生的人身安全不受进一步威胁。
2. 报警处理：迅速报警，让警方介入处理。殴打医生是违法行为，需要由执法机关依法处理，以维护医疗秩序和医生的人身安全。

二、封存与复印病历资料

1. 封存病历：在确保安全的前提下，家属或医院应尽快要求封存与纠纷相关的病历资料，包括客观病历和主观病历，以防止证据被篡改或丢失。
2. 复印病历：同时，家属应复印一套完整的病历资料，以备后续查阅和分析，这是处理医疗纠纷的重要证据。

三、冷静沟通与协商

1. 表达诉求：在情绪稳定后，家属应通过合法途径表达诉求，如联系医院的医务科或医患关系办公室，明确说明纠纷的原因和期望的解决方案。
2. 理性协商：与医院进行理性协商，尝试达成双方都能接受的解决方案。协商过程中，应保留沟通记录，如谈话录音或书面文件，作为后续处理的依据。

四、申请医疗鉴定

1. 医疗事故技术鉴定：若协商无果，家属可以向当地卫生行政部门申请医疗事故技术鉴定，或由医患双方共同委托医学会进行鉴定，以明确医疗行为是否存在过错。
2. 医疗损害鉴定：在诉讼过程中，也可以申请医疗损害鉴定，由具有资质的司法鉴定机构进行评估，为法院判决提供依据。

五、向卫生行政部门投诉

家属可以向医疗机构所在地的卫生行政部门进行投诉，要求其对医疗机构的医疗行为进行调查和处理。投诉时应提供详细的投诉材料，包括患者信息、医疗过程、纠纷问题等。

六、法律途径解决

1. 提起民事诉讼：若上述途径均无法解决问题，家属可以提起民事诉讼，通过法律手段来维护自身权益。在起诉前，应全面收集与医疗纠纷相关的证据，如病历资料、检查报告、费用清单等。
2. 配合警方调查：对于殴打医生的行为，家属应积极配合警方的调查，接受可能的法律责任。同时，也可以就医疗纠纷部分提出自己的主张和证据。

七、寻求第三方调解

除了自行与医院协商和法律途径外，家属还可以寻求第三方调解机构的帮助，如医疗纠纷人民调解委员会。这些机构由专业的调解员和医学、法律专家组成，能够公正、客观地调解医疗纠纷。

八、注意事项

1. 保持冷静与理性：在整个处理过程中，家属应保持冷静和理性，避免情绪化行为导致纠纷进一步升级。
2. 全面收集证据：及时收集并妥善保存所有与医疗过程和纠纷相关的证据，这是维护自身权益的关键。
3. 寻求专业帮助：咨询专业的医疗纠纷律师或相关机构，获取法律建议和支持，以确保处理过程的合法性和有效性。

综上所述，面对医疗纠纷且出现家属殴打医生的情况，应首先确保医生的人身安全，然后依法依规处理纠纷，通过冷静沟通、申请鉴定、投诉、法律诉讼或第三方调解等途径来维护自身权益。