门店租赁合同可以签15年，且不必须每年换签。以下从法律和实务两个角度展开说明：

一、法律层面：租赁期限上限与续签要求

1. 租赁期限上限
   根据《民法典》第七百零五条，租赁期限不得超过二十年。超过二十年的，超过部分无效。因此，15年租赁合同在法律上是有效的，双方可自由约定。但需注意：

   • 若合同中约定“自动续期”或“到期后无条件续签”，可能因违反“租赁期限不得超过二十年”的强制性规定而被认定无效；
     
   • 若合同明确约定“15年期限，到期后双方协商续签”，则属于合法约定。

2. 每年换签的必要性
   法律未强制要求租赁合同必须每年换签。是否换签取决于双方约定：

   • 若合同约定“每年续签”：则需按约定执行，否则可能构成违约；
     
   • 若合同约定“固定期限（如15年）”：则无需每年换签，合同到期后自动终止（除非双方协商续签）。

二、实务层面：长期租赁合同的注意事项

1. 租金调整机制
   15年租赁期内，市场租金可能大幅波动。建议：

   • 在合同中约定“租金每X年调整一次”，并明确调整方式（如按CPI指数、市场评估价等）；
     
   • 避免约定“租金固定不变”，否则可能因显失公平被要求变更或解除合同。

2. 合同解除条件
   长期合同中，双方可能因经营变化需要提前解约。建议：

   • 明确约定“单方解除权”的条件（如承租人连续X个月未支付租金、出租人需自用房屋等）；
     
   • 约定违约金或赔偿标准，以降低解约风险。

3. 房屋用途与维修责任

   • 明确约定房屋用途（如仅用于餐饮、零售等），避免承租人擅自改变用途；
     
   • 区分“日常维修”与“大修责任”（如房屋结构、水电管线等），避免纠纷。

三、建议

1. 签订书面合同：无论期限长短，均需签订书面合同，明确双方权利义务；
   
2. 公证或备案：长期合同可考虑公证或向当地房管部门备案，增强法律效力；
   
3. 定期沟通：租赁期间，双方可定期沟通合同履行情况，及时解决潜在问题。

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