结论：针对您三年没签合同、疫情期间减免少、亏损严重且欠20000元房租被起诉的情况，您可以从以下几个方面进行应对：一是分析租赁合同的效力及现状；二是考虑疫情期间的减免政策及实际履行情况；三是准备应诉材料，积极应对诉讼；四是寻求和解或调解的可能性。

1. 分析租赁合同的效力及现状

• 合同效力：尽管您三年未签订书面租赁合同，但根据《民法典》的相关规定，租赁期限六个月以上的，应当采用书面形式。未采用书面形式的，视为不定期租赁。因此，您与房东之间可能存在不定期租赁合同关系。
• 合同现状：由于未签订书面合同，双方的权利义务可能不够明确。在这种情况下，您可以回顾过去的租金支付记录、沟通记录等，以证明您与房东之间的实际租赁关系及租金支付情况。

2. 考虑疫情期间的减免政策及实际履行情况

• 减免政策：疫情期间，各地政府可能出台了相关租金减免政策。您可以查阅当地政府发布的相关政策文件，了解您是否符合减免条件及减免幅度。
• 实际履行：如果您在疫情期间已经与房东就租金减免进行了协商并达成了一致意见，但房东未按照约定进行减免，您可以收集相关证据（如聊天记录、邮件等）来证明房东的违约行为。

3. 准备应诉材料，积极应对诉讼

• 收集证据：您需要收集与租赁关系、租金支付、疫情期间减免等相关的所有证据，包括但不限于租金支付记录、沟通记录、政策文件等。
• 撰写答辩状：在收到法院的起诉状后，您需要撰写答辩状，对原告的诉讼请求进行逐一回应，并提出自己的抗辩理由和证据。
• 出庭应诉：按照法院的通知，准时出庭应诉。在庭审过程中，您可以陈述自己的观点，出示证据，并对原告的证据进行质证。

4. 寻求和解或调解的可能性

• 和解：在诉讼过程中，您可以与房东进行协商，寻求和解的可能性。如果双方能够达成一致意见，可以签订和解协议，并请求法院出具调解书或撤诉裁定。
• 调解：您也可以向法院申请调解，由法院组织双方进行调解。调解成功后，法院会出具调解书，具有与判决书同等的法律效力。

额外建议：

• 咨询专业律师：虽然我在这里为您提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，我建议您在应对诉讼前咨询专业律师，以便获得更具体、更专业的法律帮助。不过，既然您已经向我咨询，我会尽力为您提供全面的法律支持。
• 关注诉讼进展：在诉讼过程中，您需要密切关注案件的进展情况，及时与法院和房东沟通，确保自己的权益得到保障。

面对诉讼，保持冷静和理性至关重要。请按照上述建议积极准备应诉材料，并寻求专业法律支持，以最大程度地维护自己的合法权益。如果您有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。