工地加班3个小时是否算一个工并没有统一的答案，它取决于多个因素，以下分情况详细说明：
劳动合同或集体合同的约定
- 如果劳动者与用人单位在劳动合同中，或者工地所在企业与工会在集体合同中，明确规定了加班3个小时算一个工，或者对加班工时的折算有具体条款，那么双方应严格按照合同约定执行。这种约定具有法律效力，只要双方认可并签署，就必须遵守。例如，合同中可能规定“每加班4小时算半个工，加班8小时算一个工”，在此情况下，加班3个小时就不符合合同约定的“一个工”的标准。
行业惯例的参考
- 在建筑行业，不同地区、不同工种可能存在不同的工时折算惯例。有些地区由于工作强度大、工作时间不规律，可能形成了加班一定时长（如3个小时、6个小时或8个小时）即等同于一个工作日工作量的行业惯例。然而，这种惯例并非法律强制规定，仅在当地行业内被普遍接受和遵循。因此，在没有明确合同约定的情况下，可以参考但不应完全依赖行业惯例来确定加班时间的折算方式。比如，有的工地可能约定加班6小时算一个工，那么加班3个小时就不算一个工。
法律规定的工时制度及加班费计算
- 从法律层面来看，我国实行严格的工时制度和加班费支付规定，这也会影响加班时间是否算作一个工的判断：
- 标准工时制：根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。在此制度下，用人单位安排劳动者延长工作时间的，需支付不低于工资的150%作为加班费。因此，加班3个小时应按照正常小时工资的1.5倍计算加班费，而非直接算作一个工。假设劳动者正常小时工资为50元，那么加班3个小时的加班费就是\(50元/小时 \times 3小时 \times 150\% = 225元\)。
- 综合计算工时制：对于实行此制度的企业，在综合计算周期内，某一具体日（或周）的实际工作时间可以超过8小时（或40小时），但总实际工作时间不应超过总法定标准工作时间。超过部分视为延长工作时间，并按规定支付工资报酬。同样，加班3个小时也是按照延长工作时间来计算加班费，而不是直接算作一个工。
- 不定时工作制：实行此制度的劳动者一般不执行延长工作时间支付加班费的规定。但如果用人单位在法定休假日安排劳动者工作，则需支付不低于工资的300%作为工资报酬。在这种情况下，加班3个小时也不存在算作一个工的说法。
建议与总结：
- 在实际操作中，应首先查看劳动合同条款，看是否有关于加班工时折算的明确约定。
- 如果没有合同约定，可以结合当地行业惯例来合理确定加班时间的折算方式，但要注意行业惯例并非法律强制规定。
- 无论何种情况，用人单位都应依法支付加班费，保障劳动者的合法权益。
- 如果对加班时间的折算方式或加班费支付存在疑问或争议，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律解答和建议。