针对您提出的“劳务协议约定不缴社保不承担乙方社会各类保险是否合法”的问题，我可以明确地告诉您，这样的约定是不合法且无效的。
首先，从法律依据上来看：
《中华人民共和国劳动法》第七十二条明确规定，社会保险基金按照保险类型确定资金来源，并逐步实行社会统筹。用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这是法律的强制性规定，任何单位和个人都不得违反。
《中华人民共和国社会保险法》第五十八条也规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。如果未办理社会保险登记，社会保险经办机构将核定其应当缴纳的社会保险费。
此外，《中华人民共和国劳动合同法》的相关条款也进一步强调了用人单位为劳动者缴纳社会保险的法定义务，并规定了未依法缴纳时的法律后果。
其次，从约定无效的角度来看：
由于社保是用人单位的法定义务，不能通过劳务协议或劳动合同中的约定来免除。因此，任何关于不缴纳社保的条款都违反了法律的强制性规定，属于无效约定。即使双方自愿达成此类约定，也不具有法律效力。
再者，从违法后果的角度来看：
对用人单位：如果未按规定为劳动者缴纳社保，劳动行政部门有权责令限期改正；逾期不改正的，将面临应缴社会保险费数额一倍以上三倍以下的罚款。同时，其直接负责的主管人员和其他直接责任人员也可能受到个人罚款。此外，劳动者还有权以此为由解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。
对劳动者：不缴纳社保将严重损害劳动者的社会保障权益。在工伤、生病、失业、生育等情况时，劳动者将无法获得相应的社保保障和补偿。
最后，我的建议是：
对于劳动者：应充分了解自己的社保权益，坚持要求用人单位为自己缴纳社保。如果遇到用人单位拒绝缴纳的情况，可以向当地劳动保障监察机构投诉或申请劳动争议仲裁，以维护自己的合法权益。
对于用人单位：应严格遵守法律规定，主动为劳动者缴纳社保。这不仅是法律义务，也是企业社会责任的体现。通过合法合规的方式处理社保问题，有助于构建和谐的劳动关系，维护企业的良好形象和稳定发展。
综上所述，劳务协议中约定不缴纳社保是不合法且无效的。无论是用人单位还是劳动者，都应遵守相关法律法规，确保劳动者的社保权益得到充分保障。