在办理特殊工种退休时，如果身份证和档案上的名字是一致的，但工资表上名字少了一个字，这种情况确实可能会给审核流程带来一些困扰。不过，单位开具证明是否可行，需要依据具体的规定和流程来判断。
首先，我们要明确的是，办理特殊工种退休通常需要提供一系列能够证明个人工作经历和特殊工种身份的材料。这些材料一般包括个人档案原件、身份证、以及可能涉及的其他相关证明文件。其中，个人档案是审核历史信息的重要依据，它记录了个人的工作经历、工资变动、职务晋升等关键信息。
针对您提到的问题，如果工资表上名字少了一个字，这可能被视为档案材料中的一个小瑕疵或不一致之处。在这种情况下，单位开具证明可能是一个解决方案，但具体是否可行还需要看当地社保经办机构的要求和规定。
一般来说，如果单位能够出具正式的证明文件，详细说明工资表上名字少字的原因，并确认该工资表确实属于您本人，且能够与其他档案材料相互印证，那么这份证明文件在理论上是有可能被接受的。然而，这并不是绝对的，因为不同地区的社保经办机构可能有不同的审核标准和流程。
为了更准确地了解是否可以接受单位开具的证明，我建议您采取以下步骤：
咨询当地社保经办机构：直接联系您所在地的社保经办机构，询问他们对于这种情况的具体要求和规定。他们可能会告诉您是否需要提供额外的材料或进行其他操作。
准备相关证明材料：如果社保经办机构同意接受单位开具的证明，那么您需要准备一份正式的证明文件，并加盖单位公章。同时，您可能还需要提供其他能够证明您工作经历和特殊工种身份的材料，如工作证、劳动合同等。
提交申请并等待审核：将准备好的材料提交给社保经办机构，并等待他们的审核结果。如果审核通过，您就可以继续办理特殊工种退休手续了。
总之，虽然单位开具证明可能是一个解决方案，但具体是否可行还需要根据当地社保经办机构的要求和规定来判断。因此，我建议您先咨询当地社保经办机构，了解他们的具体要求和流程，然后再根据实际情况准备相关材料。