在酒店股权转让这一情境下，员工年假的计算主要涉及股权转让前后年假的衔接与处理，以及相关法律法规的适用。以下是具体分析：

1. 年假的基本计算依据
   根据《职工带薪年休假条例》及《企业职工带薪年休假实施办法》，员工年假天数主要依据其累计工作年限和当前单位的工作年限确定。例如，累计工作满1年不满10年的，年假5天；满10年不满20年的，年假10天；满20年的，年假15天。股权转让本身不改变员工的累计工作年限，但需关注转让前后年假的衔接。

2. 股权转让对年假的影响

   • 转让前已休年假：若员工在股权转让前已休完当年年假，转让后无需额外补偿或调整。
     
   • 转让前未休年假：根据《企业职工带薪年休假实施办法》，用人单位因工作需要不能安排员工休年假的，应按日工资收入的300%支付未休年假工资报酬（含已支付的正常工资）。股权转让后，原用人单位或新用人单位（若承接劳动关系）需承担这一责任，具体取决于转让协议的约定。
     
   • 转让协议的约定：若股权转让协议中明确约定年假等员工福利的处理方式（如由新股东承担未休年假补偿），则按协议执行；若无约定，原则上由原用人单位承担，但实践中可能因劳动关系转移而由新用人单位承接。

3. 劳动关系是否转移的影响

   • 劳动关系未转移：若股权转让不涉及劳动关系变更（如仅股东变更，酒店作为用人单位主体不变），则年假计算与往常一致，由原酒店承担未休年假的补偿责任。
     
   • 劳动关系转移：若股权转让导致酒店主体变更（如原酒店注销，新酒店成立），则需根据《劳动合同法》第三十四条处理：用人单位发生合并或分立，原劳动合同继续有效，由承继其权利义务的用人单位继续履行。因此，新酒店需承接原酒店员工的年假权益，包括未休年假的补偿。

4. 实务建议

   • 审查转让协议：关注协议中是否明确年假等员工福利的处理条款，避免遗漏或模糊表述。
     
   • 员工沟通与公示：股权转让前后，应向员工说明年假政策的变化（如有），并保留书面沟通记录。
     
   • 合规操作：确保未休年假的补偿计算符合《企业职工带薪年休假实施办法》的规定，避免劳动纠纷。

总结：酒店股权转让时，员工年假的计算需结合其累计工作年限、转让前后年假的休完情况、转让协议的约定以及劳动关系是否转移等因素综合判断。若您有具体案例或协议条款需要进一步分析，可直接向我咨询。