结论：在停车场倒车擦到别人车却不知情离开的情况下，您可能面临一定的法律责任，但具体责任和后果需根据实际情况来判断。以下是从不同角度为您进行的分析和建议。
一、法律责任分析
民事责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，即使您不知情，但如果您的倒车行为确实造成了对方车辆的损害，且该损害与您的行为之间存在因果关系，那么您可能需要承担民事赔偿责任。
- 赔偿范围通常包括对方车辆的维修费用、因事故导致的车辆贬值损失（如果适用）等。
行政责任：
- 如果您的行为被认定为逃逸（即使是不知情的逃逸），根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，您可能会面临罚款、扣分甚至吊销驾驶证的行政处罚。
- 逃逸的认定通常基于行为人的主观故意，但在此情况下，如果您确实不知情，那么在行政处罚上可能会有所减轻或免除，但这需要您积极配合调查并提供相关证据。
刑事责任：
- 在一般情况下，单纯的倒车擦碰并离开现场，不太可能构成刑事犯罪。但如果擦碰导致严重后果（如人员伤亡），且您存在逃逸等恶劣情节，那么可能会构成交通肇事罪等刑事犯罪。
二、建议措施
立即报警并说明情况：
- 无论您是否知情，一旦发现可能发生了交通事故，应立即报警并说明情况。这有助于警方及时调查并确定事故责任，同时也能为您自己证明清白提供有力证据。
积极配合调查：
- 如果警方联系您进行调查，您应积极配合并提供相关证据（如行车记录仪视频、现场照片等）。这些证据有助于证明您是否知情以及事故的具体情况。
与对方车主协商赔偿：
- 如果事故确实由您造成，且您愿意承担赔偿责任，那么应与对方车主协商赔偿事宜。在协商过程中，您可以要求对方提供维修费用发票等证据，以确保赔偿的合理性和公正性。
寻求法律帮助：
- 如果您对事故责任、赔偿范围等方面存在疑问或争议，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您维护自己的合法权益。
三、可能后果及预防
可能后果：
- 如果您被认定为逃逸或承担事故责任，可能会面临罚款、扣分、吊销驾驶证等行政处罚，以及民事赔偿责任。在极端情况下，还可能面临刑事责任。
预防措施：
- 在倒车时，务必注意观察周围环境，确保安全后再进行倒车操作。
- 安装行车记录仪等设备，以便在发生事故时提供有力证据。
- 定期检查车辆状况，确保车辆性能良好，减少事故发生的可能性。
总之，在停车场倒车擦到别人车却不知情离开的情况下，您应积极配合调查、与对方车主协商赔偿，并在必要时寻求法律帮助。同时，也应加强预防措施，减少类似事故的发生。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。