如果您在停车场不小心刮到别人车且不知情走了，这可能会被认定为肇事逃逸，但您仍有补救措施可以采取来降低法律风险和损失。以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议：
一、法律后果与责任认定
肇事逃逸的认定：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第九十二条，发生交通事故后当事人逃逸的，逃逸的当事人承担全部责任。但是，有证据证明对方当事人也有过错的，可以减轻责任。
- 在您的情况下，如果确实不知情而离开现场，但后续被证实是刮蹭事故的肇事者，仍可能面临肇事逃逸的认定，除非您能提供充分证据证明自己确实不知情。
可能的法律后果：
- 肇事逃逸可能面临罚款、拘留等行政处罚。
- 如果事故造成较大损失或人员伤亡，还可能涉及刑事责任。
- 保险公司可能对逃逸行为拒绝赔付或部分赔付。
二、补救措施与建议
立即返回现场或联系车主：
- 如果尚未离开停车场：立即返回现场，查看是否还有其他车辆受损，并主动联系被刮蹭车辆的车主，坦诚说明情况，承担责任。
- 如果已经离开停车场：尽快通过停车场管理方、交警部门或交管12123APP等途径获取被刮蹭车辆车主的联系方式，主动联系并说明情况。
配合调查与提供证据：
- 主动向交警部门报案，说明事故经过，并提供任何可能有助于调查的证据，如行车记录仪视频、现场照片等。
- 如果停车场有监控设备，要求停车场管理方提供监控录像，以协助调查。
保险理赔流程：
- 及时通知保险公司：联系自己的保险公司客服报案，说明事故经过，并按要求提供相关信息。
- 准备理赔材料：根据保险公司的指导准备理赔材料，如报案记录、现场照片、维修发票等。
- 了解保险条款：部分保险公司对无法找到第三方的车损事故或肇事逃逸行为会设定免赔率，您可能需要自行承担部分损失。但如果您能证明自己确实不知情且非故意逃逸，可以与保险公司协商争取更合理的赔付。
考虑向停车场管理方索赔（如适用）：
- 如果停车场是收费的，并且您已支付保管费用，而停车场管理方未能提供充分的安保措施导致事故发生，您可以考虑向停车场管理方提出索赔请求。
- 提供相关证据，如停车费发票、现场照片等，与停车场管理方协商赔偿事宜。如无法达成一致，可考虑通过法律途径解决。
三、预防措施与未来建议
增强安全意识：
- 在停车或行驶过程中保持高度警惕，注意观察周围环境和其他车辆动态。
- 定期检查车辆状况，确保刹车、转向等关键部件正常工作。
安装行车记录仪：
- 安装行车记录仪可以记录行车过程中的视频和音频信息，为事故处理提供有力证据。
了解并遵守交通法规：
- 深入学习并遵守交通法规，特别是关于事故处理和肇事逃逸的相关规定。
总结来说，如果您在停车场不小心刮到别人车且不知情走了，应立即采取补救措施，包括返回现场或联系车主、配合调查与提供证据、及时通知保险公司并准备理赔材料、考虑向停车场管理方索赔（如适用）。同时，增强安全意识、安装行车记录仪并了解遵守交通法规也是预防类似事故再次发生的重要措施。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。