结论：房东将活包工包料给别人干，若工人受伤，责任归属需根据具体情况判断，一般可能涉及房东、承包人（包工头）以及工人自身三方的责任划分。以下是对此问题的详细分析：
房东的责任：
- 若房东存在过错：如果房东在选择承包人时未尽到合理的审查义务，例如选择了无资质或不具备安全生产条件的承包人，或者房东在施工过程中存在指示、管理等方面的过错，导致工人受伤，那么房东可能需要承担相应的赔偿责任。这种责任可能基于房东的过错程度，按照其过错比例分担损失。
- 若房东无过错：如果房东在选择承包人时已经尽到了合理的审查义务，且在整个施工过程中没有过错行为，那么房东通常不需要对工人的受伤承担赔偿责任。但需注意，如果房东与承包人之间的合同中有特别约定，如房东需承担部分安全责任等，则需按照合同约定执行。
承包人（包工头）的责任：
- 作为雇主的责任：承包人作为工人的直接雇主，通常需要对工人的安全生产和劳动保护负责。如果工人受伤是由于承包人未提供必要的安全防护措施、未进行安全教育培训或者违反安全生产规定等原因导致的，那么承包人需要承担主要的赔偿责任。
- 合同责任：如果房东与承包人之间的合同中明确约定了承包人需承担工人受伤的全部或部分责任，那么承包人需按照合同约定履行赔偿责任。
工人自身的责任：
- 若工人存在过错：如果工人在施工过程中存在故意违章、冒险作业等过错行为，导致自己受伤，那么工人自身也需要承担一定的责任。这种责任可能根据工人的过错程度，相应减轻房东或承包人的赔偿责任。
- 若工人无过错：如果工人受伤完全是由于房东或承包人的过错导致的，且工人自身没有过错行为，那么工人有权要求房东或承包人承担全部的赔偿责任。
法律建议：
- 对于房东而言，在选择承包人时应尽到合理的审查义务，确保承包人具备相应的资质和安全生产条件。同时，在施工过程中应加强对承包人的监督和管理，避免因自身过错导致工人受伤而承担赔偿责任。
- 对于承包人而言，应严格遵守安全生产规定，为工人提供必要的安全防护措施和安全教育培训。同时，在与房东签订合同时应明确双方的权利和义务，特别是关于工人受伤的责任划分问题。
- 对于工人而言，在施工过程中应严格遵守安全操作规程和劳动纪律，避免因自身过错导致受伤。如果受伤是由于房东或承包人的过错导致的，应及时收集证据并寻求法律援助以维护自己的合法权益。
可能法律后果：
- 如果房东、承包人或工人中的任何一方未履行其应尽的义务或存在过错行为导致工人受伤，那么该方可能需要承担相应的赔偿责任。赔偿范围可能包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等。
- 在极端情况下，如果房东或承包人的过错行为构成犯罪（如重大责任事故罪等），那么相关责任人还可能面临刑事责任的追究。
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