在包工头代工人给房东干活的情况下，若工人发生工伤，赔偿责任的承担需根据具体情况来确定。以下是从不同角度进行的分析：
包工头与工人之间的法律关系：
- 若包工头与工人之间构成雇佣关系：根据《民法典》及相关司法解释，雇主（包工头）对雇员（工人）在从事雇佣活动中遭受的人身损害应承担赔偿责任。这意味着，如果工人在为房东干活过程中发生工伤，且该工伤是在从事雇佣活动时发生的，那么包工头应承担相应的赔偿责任。
- 若包工头与工人之间构成劳动关系：则应适用《工伤保险条例》的规定。在这种情况下，如果包工头未为工人缴纳工伤保险费，那么包工头需按照工伤保险待遇的项目和标准支付费用。若包工头已缴纳工伤保险费，则工人可享受工伤保险基金支付的待遇。
房东的责任：
- 一般情况下，房东不直接承担赔偿责任：因为房东与工人之间通常不存在直接的雇佣或劳动关系。但是，如果房东在选任包工头时存在过错（如选任了无相应资质或能力的包工头），或者房东直接指示工人从事危险作业导致工伤，那么房东可能需承担一定的过错责任。
- 特殊情况下，房东可能承担连带责任：如果包工头不具备用工主体资格，而房东又知道或应当知道这一点，并仍然将工程发包给包工头，那么在工人发生工伤时，房东可能与包工头承担连带赔偿责任。
实际操作建议：
- 工人应首先寻求医疗救助：确保自身生命安全和身体健康。
- 收集证据：包括工伤发生的时间、地点、原因、证人证言等，以便后续维权。
- 与包工头协商：尝试通过协商解决赔偿问题。如果协商无果，可以考虑向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
- 咨询专业律师：在维权过程中，工人可以咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
针对此情况，工人或其家属应首先明确包工头与工人之间的法律关系，然后根据具体情况向包工头或房东主张赔偿。如果无法确定责任主体或协商无果，建议及时寻求法律援助或咨询专业律师。在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，依法维护自身合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。