结论：只约定试用期而未签订正式劳动合同的情况下，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资。具体来说，若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，劳动者可以要求从第二个月开始支付双倍工资。
法律背景与分析
试用期与劳动合同的关系：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条第四款，试用期应包含在劳动合同期限内。如果劳动合同仅约定了试用期，那么该试用期不成立，该期限应视为劳动合同期限。这意味着，单独签订试用期合同是违法的，该合同应被视为正式的劳动合同。
双倍工资的支付条件：
- 依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在只约定试用期而未签订正式劳动合同的情况下，劳动者有权要求从第二个月开始支付双倍工资，但累计支付期限不超过十一个月。
实际操作中的注意事项：
- 劳动者在主张双倍工资时，需要保留好与用人单位存在劳动关系的证据，如工资条、考勤记录、工作证等。这些证据将有助于证明劳动者与用人单位之间的劳动关系以及试用期合同的签订情况。
- 劳动者应及时向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。同时，要注意劳动仲裁的时效为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
具体应用与维权途径
与用人单位协商：
- 劳动者可以首先尝试与用人单位进行友好协商，要求其按照法律规定签订正式的劳动合同，并支付相应的双倍工资。
申请劳动仲裁：
- 如果协商不成，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，劳动者需要提供相关证据，以证明自己与用人单位存在劳动关系以及试用期合同的签订情况。仲裁委员会将根据事实和法律规定作出裁决。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，劳动者还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，劳动者需要提供更充分的证据支持自己的主张，人民法院将依法作出判决。
可能的法律后果
- 如果用人单位未按照法律规定与劳动者签订书面劳动合同，并支付双倍工资，将面临劳动行政部门的责令改正和可能的赔偿责任。同时，劳动者的合法权益将得到法律的保护和支持。
总结与建议：只约定试用期而未签订正式劳动合同是违法的，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资。在遇到此类情况时，劳动者应保留好相关证据，并及时通过合法途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。