若企业为国内企业且在境外有分支机构或项目，员工在境外受伤，可按以下步骤申请工伤鉴定：
- 及时报告与就医：受伤后应第一时间向企业报告，并尽快在当地医疗机构就医，保留好所有医疗记录、诊断证明、费用单据等，这些是后续申请工伤鉴定的重要证据。
- 企业协助申报：企业应按照国内工伤保险相关规定，在事故伤害发生之日起30日内，向参保地社会保险行政部门提出工伤认定申请。若企业未在规定时限内提交申请，员工或其近亲属、工会组织可在1年内直接提出申请。申报时需提交工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的证明材料、医疗诊断证明或者职业病诊断证明书（或者职业病诊断鉴定书）等。
- 考虑境外证据的认证：由于医疗记录等证据产生于境外，可能需要进行公证、认证等程序，以确保其在国内的合法性和有效性。具体认证流程可咨询当地使领馆或专业机构。
- 等待审核与鉴定：社会保险行政部门受理申请后，会进行调查核实，并在规定时间内作出工伤认定决定。若认定为工伤，员工可进一步申请劳动能力鉴定，以确定伤残等级和护理依赖程度等。
若企业为纯境外企业，员工受伤后的工伤鉴定流程可能因当地法律而异：
- 了解当地法律：首先需了解所在国家或地区的工伤保险法律制度，包括工伤认定标准、申请流程、赔偿项目等。不同国家的法律差异较大，因此这一步至关重要。
- 遵循当地程序：按照当地法律要求，及时向企业报告受伤情况，并在规定时间内向当地工伤保险机构或相关部门提出工伤认定申请。同样需要保留好所有医疗记录和费用单据。
- 寻求法律援助：由于涉及跨国法律事务，处理起来可能较为复杂。此时可考虑寻求当地律师或法律援助机构的帮助，以确保自身权益得到妥善维护。
- 考虑国际条约与协定：若所在国家与中国签订了社会保险双边或多边协定，可依据协定中的相关规定处理工伤认定和赔偿事宜。这可能需要向两国相关部门或机构进行咨询和申请。