结论：妻子在丈夫不知情的情况下拿走丈夫的戒指并将戒指抵押办理贷款，该行为是否构成盗窃需分情况讨论，一般情况下不构成盗窃罪，但可能构成其他违法行为或面临民事纠纷。

分析如下：

1. 盗窃罪的构成要件：

   • 盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。其核心要件包括：主观上具有非法占有的目的，客观上实施了秘密窃取的行为，且窃取的财物达到数额较大的标准或者属于多次窃取。

2. 妻子行为的性质：

   • 在本案例中，妻子拿走丈夫的戒指并抵押办理贷款，虽然是在丈夫不知情的情况下进行的，但戒指作为夫妻共同财产（或丈夫个人财产，具体取决于戒指的取得时间和方式），妻子对其有一定的处分权（尽管这种处分权可能受到限制）。关键在于妻子是否有非法占有的目的。如果妻子意图通过抵押戒指获取贷款，并计划在将来偿还贷款以赎回戒指，那么其主观上可能并不具有非法占有的目的。
   • 然而，如果妻子抵押戒指后并无偿还贷款的意图，或者明知自己无力偿还贷款而仍然抵押戒指，导致戒指被拍卖或无法赎回，那么其主观上可能具有非法占有的目的，但此时更可能构成的是诈骗罪（如果涉及欺骗贷款机构）或其他相关犯罪，而非单纯的盗窃罪。

3. 民事纠纷的可能性：

   • 即使妻子的行为不构成犯罪，她也可能面临民事纠纷。因为戒指作为丈夫的财产（或夫妻共同财产），丈夫有权要求妻子返还戒指或赔偿损失。如果妻子无法返还戒指或赔偿损失，丈夫可以通过民事诉讼途径来维护自己的权益。

4. 特殊情况下的盗窃罪认定：

   • 如果戒指是丈夫明确表示不允许妻子处分或妻子明知丈夫不同意而仍然擅自处分，且妻子具有非法占有的目的（如意图将戒指据为己有或出售获取现金），那么妻子的行为可能构成盗窃罪。但这种情况下的认定需要充分的证据支持，包括妻子的主观意图、戒指的价值以及丈夫的反对态度等。

建议：

• 如果丈夫发现妻子擅自抵押了自己的戒指，首先应与妻子进行沟通，了解妻子的意图和贷款情况。
• 如果沟通无果或妻子存在恶意行为，丈夫可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，包括提起民事诉讼要求返还戒指或赔偿损失，或者向公安机关报案（如果妻子的行为涉嫌犯罪）。

后续行动：

• 丈夫可以收集相关证据，如戒指的购买凭证、妻子的抵押合同、贷款记录等，以证明戒指的归属和妻子的行为。
• 如果有需要，丈夫可以直接向我咨询具体的法律策略和诉讼程序。