结论：老板的行为可能涉及敲诈勒索的违法风险，而您忘记付款的行为一般属于民事纠纷，不构成犯罪，但需承担相应的民事责任。以下是对此问题的详细分析：

一、老板的行为分析

1. 敲诈勒索的风险：

   • 老板以报警为威胁，要求您支付远高于实际购物金额的500元，这种行为可能构成敲诈勒索。敲诈勒索是指以非法占有为目的，对被害人使用实施恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物，从而构成犯罪。在此情况下，老板的要求明显超出了合理范围，具有非法占有的目的。

2. 合法维权途径：

   • 如果老板发现您忘记付款，正确的做法应该是先与您沟通，要求您支付实际购物金额。如果您拒绝支付，老板可以通过合法途径维权，如向超市管理层反映、报警或通过法律途径追讨欠款，但不应以威胁或恐吓的方式要求您支付额外金额。

二、您的行为分析

1. 民事纠纷性质：

   • 您忘记付款的行为，一般属于民事纠纷范畴，不构成犯罪。这可能是因为疏忽或遗忘导致的，与故意盗窃或欺诈有本质区别。

2. 民事责任承担：

   • 尽管您的行为不构成犯罪，但您仍需承担相应的民事责任。即，您需要支付实际购物金额50元给老板。如果老板因此产生了其他合理损失（如因追讨欠款而产生的交通费等），您也可能需要承担部分或全部赔偿责任。

三、法律建议

1. 与老板沟通：

   • 建议您首先与老板进行沟通，解释您忘记付款的原因，并表示愿意支付实际购物金额。同时，您可以明确拒绝支付老板要求的额外金额，并告知老板其行为可能涉及违法。

2. 寻求帮助：

   • 如果老板坚持要求您支付额外金额，或者采取威胁、恐吓等不当手段，您可以向超市管理层反映情况，或者报警处理。在报警时，您可以向警方说明老板的行为可能构成敲诈勒索，并请求警方依法处理。

3. 保留证据：

   • 在与老板沟通或报警处理过程中，建议您保留好相关证据，如购物小票（如有）、与老板的沟通记录等。这些证据将有助于您维护自己的合法权益。

总结与启示：在遇到类似情况时，双方都应保持冷静和理性，通过合法途径解决问题。老板不应以威胁或恐吓的方式要求顾客支付额外金额；而顾客也应诚实守信，及时支付购物款项。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。