结论：丈夫是否可以起诉，取决于该债务是否被认定为夫妻共同债务。若能证明债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或基于双方共同意思表示，即便欠条上只有妻子一人签名，丈夫（作为共同债权人或代表夫妻双方）也可以起诉债务人；若无法证明，则通常只能以妻子个人名义起诉。

详细分析：

1. 债务性质与欠条效力

   • 欠条作为债务凭证，其法律效力在于证明债权债务关系的存在。若欠条上仅妻子一人签名，原则上该债务视为妻子的个人债务，但存在例外情形。

2. 夫妻共同债务的认定标准

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条，夫妻共同债务包括：
     • 夫妻双方共同签名或一方事后追认的债务；
     • 一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务；
     • 债权人能够证明债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或基于双方共同意思表示的债务（即使超出家庭日常生活需要）。

3. 具体情形分析

   • 情形一：债务用于夫妻共同生活或生产经营
     • 若丈夫能证明妻子所借债务用于夫妻共同生活（如购买家庭住房、支付子女教育费用等）或共同生产经营（如夫妻共同经营的企业资金周转），则该债务属于夫妻共同债务。此时，丈夫作为共同债权人之一，有权起诉债务人要求偿还。
   • 情形二：债务超出家庭日常生活需要且无共同意思表示
     • 若债务明显超出家庭日常生活需要（如大额赌博、个人奢侈消费等），且丈夫无法证明债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或基于双方共同意思表示，则该债务通常被认定为妻子的个人债务。此时，丈夫不能直接起诉债务人，但妻子可以个人名义起诉要求偿还。

4. 举证责任与证据收集

   • 在诉讼过程中，主张债务为夫妻共同债务的一方（通常是丈夫或妻子作为原告）需承担举证责任。建议收集以下证据：
     • 欠条原件及转账记录（证明债务存在）；
     • 债务用途的证据（如购物发票、合同、证人证言等）；
     • 夫妻共同生活或生产经营的证据（如家庭开支记录、企业营业执照、共同经营协议等）。

5. 法律建议

   • 保留证据：及时保存欠条、转账记录、债务用途证明等关键证据，避免证据灭失。
   • 协商解决：在起诉前，可尝试与债务人协商还款计划，降低诉讼成本。
   • 起诉策略：若决定起诉，需明确被告（债务人）及诉讼请求（如偿还本金、利息等），并根据债务性质选择以妻子个人名义或夫妻共同名义起诉。

示例说明：

• 假设妻子以个人名义借了50万元用于购买夫妻共同居住的住房，并出具了欠条。此时，该债务属于夫妻共同债务，丈夫可以共同债权人身份起诉债务人要求偿还。
• 若妻子以个人名义借了50万元用于个人赌博，且丈夫对此毫不知情，则该债务属于妻子的个人债务，丈夫不能直接起诉债务人。

后续行动建议：

• 若您面临此类问题，建议先梳理债务用途及相关证据，再根据具体情况决定起诉策略。如有需要，可直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律指导。