结论：工人在工地上喝酒死亡的责任归属问题，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
工伤认定角度：
- 根据《工伤保险条例》第十六条的规定，职工因醉酒导致伤亡的，不得认定为工伤或者视同工伤。因此，如果工人是在工作时间和工作场所内饮酒过量导致死亡，且该行为被认定为醉酒，那么通常不会被认定为工伤。
- 如果工人的饮酒行为并非在工作时间内或工作场所内发生，或者虽然发生在工作时间内但并非因工作原因（如公司组织的聚餐等特殊情况除外），且其死亡与工作环境或工作任务无直接关联，那么更不会被认定为工伤。
雇主责任角度：
- 雇主有责任为员工提供一个安全的工作环境，并采取措施防止员工在工作中受到伤害。如果雇主知道或应当知道工人在工地饮酒，却未采取任何措施加以制止或预防，那么雇主可能需要承担一定的管理责任。
- 如果雇主的规章制度明确禁止在工地饮酒，而工人违反规定饮酒导致死亡，雇主的责任可能会相对减轻，但仍需根据具体情况判断是否存在管理疏忽或过失。例如，如果雇主未对工人进行相关的安全教育和培训，或者未有效执行禁酒规定，仍可能需承担一定责任。
个人责任角度：
- 工人在工地饮酒导致死亡，如果饮酒是其自主行为，且没有他人劝酒等行为，那么工人自身通常要承担主要责任。因为饮酒是其自主选择，应对自己的行为及后果负责。
共同饮酒者责任角度：
- 如果工人是与其他人一起饮酒后死亡，且其他人存在劝酒、灌酒等行为，或者明知工人已经醉酒却未采取必要措施确保其安全，那么这些共同饮酒者可能需要承担一定的民事赔偿责任。
综合考量因素：
- 在处理此类案件时，还需综合考虑多种因素，如工人个人行为和过错程度、工地管理方或雇主的安全管理职责履行情况、是否存在违反工地安全规定和劳动纪律的行为，以及各方是否尽到了应有的注意义务和管理职责等。
建议与处理途径：
- 如果发生此类事件，建议首先进行工伤认定，明确是否属于工伤范畴，这有助于确定工地或雇主的法律责任和赔偿义务。
- 如果不属于工伤，建议通过民事途径解决赔偿问题，包括协商、调解和诉讼等方式，以确保双方当事人的合法权益得到妥善维护。
- 在处理过程中，应及时收集并保全相关证据，如证人证言、监控录像、医疗记录等，以便在需要时提供法律支持。
后续行动建议：
- 对于工地管理方或雇主来说，应加强安全管理，明确禁酒规定并严格执行，为员工提供安全的工作环境。
- 对于工人来说，应自觉遵守工地规定，珍惜自己的生命和健康，避免饮酒过量等危险行为。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。