结论：店里的营业款付在员工账户，再取现金给老板，这一行为是否构成偷税漏税，需根据具体情况来判断，但确实存在较大的税务风险。
分析角度一：税务合规性
资金流转的合规性：正常情况下，企业的营业款应当直接汇入企业的对公账户，用于企业的日常经营和税务申报。如果营业款被汇入员工个人账户，再由员工取现交给老板，这种资金流转方式就绕过了企业的正常财务流程，可能违反了相关的财务管理规定。
税务申报的完整性：企业应当按照税法规定，如实申报其收入、成本、费用等税务信息。如果营业款未通过企业账户流转，而是直接通过员工个人账户处理，那么这部分收入可能未被纳入企业的税务申报范围，从而导致税务申报不完整，存在偷税漏税的风险。
分析角度二：法律后果
税务处罚：如果税务机关发现企业存在上述行为，且该行为被认定为偷税漏税，那么企业将面临税务处罚，包括补缴税款、滞纳金以及可能的罚款。
法律责任：除了税务处罚外，企业及其相关责任人还可能面临法律责任。根据税法的相关规定，偷税漏税行为可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
分析角度三：实际操作建议
规范资金流转：企业应确保营业款直接汇入企业对公账户，避免通过员工个人账户进行资金流转。这有助于确保企业财务的透明度和合规性，降低税务风险。
完善税务申报：企业应按照税法规定，如实申报其税务信息，包括收入、成本、费用等。确保税务申报的完整性和准确性，避免因税务问题而引发的法律风险。
加强内部管理：企业应加强内部管理，建立健全的财务管理制度，确保企业资金的合理使用和合规流转。同时，加强对员工的税务培训，提高员工的税务意识，避免因员工个人行为而给企业带来税务风险。
特殊情况说明：
如果员工账户只是作为临时中转，且所有资金流转均有完整记录，且企业已按照税法规定进行了税务申报，那么这种行为可能不构成偷税漏税。但即便如此，这种操作方式仍然存在较大的税务风险，不建议企业采用。
如果老板取现是为了支付一些无法通过银行转账完成的费用（如某些小额现金交易），那么企业应确保这些费用是合法且合理的，并且应保留相关凭证以备税务机关查验。同时，企业应尽量避免频繁使用现金进行交易，以降低税务风险。
总结与建议：
店里的营业款付在员工账户，再取现金给老板，这一行为存在较大的税务风险。为了降低这种风险，企业应规范资金流转、完善税务申报、加强内部管理。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。