针对您提出的“小偷偷得酒不能提供发票且不承认丢失，案件如何处理”的问题，结合法律实务经验，我将从证据收集、法律定性、处理路径三个维度为您详细分析：

1. 证据收集是核心，需围绕“酒的归属”和“盗窃行为”展开

• 酒的归属证明：若您是失主，需提供能证明酒属于您的证据，例如：购买凭证（收据、转账记录、支付截图等）、酒的特殊标识（如定制酒瓶、特殊包装）、存放位置的监控录像（显示酒原本在您处）、证人证言（如家人、邻居看到酒在您处）等。
  
• 盗窃行为证明：需证明小偷实际拿走了酒，例如：现场监控拍到小偷拿酒的过程、小偷被抓现行时的陈述（即使后续否认，初始陈述也可作为参考）、小偷身上或住处发现与被盗酒特征一致的物品（如酒瓶、酒盒）等。
  
• 发票问题的处理：发票是购买凭证，但并非唯一证据。若小偷无法提供发票，可结合其他证据（如酒的来源、市场价格、小偷的辩解是否合理等）综合判断。例如，若酒是您从正规渠道购买，小偷称“自己买的”却无法说明购买时间、地点、价格，且与酒的实际特征不符，其辩解可信度极低。

2. 法律定性：可能涉及盗窃罪或侵占罪，需根据证据选择路径

• 若证据充分，可按盗窃罪处理：根据《刑法》第264条，盗窃公私财物数额较大（一般1000-3000元以上，各地标准不同）或多次盗窃、入户盗窃等，可追究刑事责任。若酒的价值达到标准，且有证据证明小偷实施了盗窃行为（如监控、证人），可直接向公安机关报案，由警方立案侦查。
  
• 若证据不足，可尝试按侵占罪处理：若无法直接证明盗窃行为，但能证明酒原本由您占有，小偷非法占有后拒不归还（如小偷承认拿了酒但称“是捡的”或“借的”），可依据《刑法》第270条，以侵占罪向法院提起自诉（需注意：侵占罪是“告诉才处理”的犯罪，需您自行收集证据并起诉）。
  
• 民事赔偿兜底：即使无法追究刑事责任，您仍可依据《民法典》第235条（返还原物请求权）或第1184条（财产损失赔偿），向法院起诉要求小偷返还酒或赔偿损失。此时需提供酒的价值证明（如购买价格、市场评估价等）。

3. 处理路径建议：分步骤推进，优先通过公安机关处理

• 第一步：向公安机关报案：携带证据（如监控录像、证人联系方式、酒的特征描述等）到案发地派出所报案，说明酒被盗的经过及小偷的信息（如姓名、外貌、住址等）。警方会调查取证，若认定构成盗窃，会立案侦查并追缴赃物。
  
• 第二步：配合警方调查：若小偷被抓获，警方会询问其是否承认盗窃。即使小偷否认，警方也会结合其他证据（如现场痕迹、赃物去向等）综合判断。若证据充分，小偷可能被刑事拘留或逮捕。
  
• 第三步：若刑事路径受阻，考虑民事起诉：若公安机关认为证据不足不予立案，或小偷被释放后仍拒不归还酒，您可向法院提起民事诉讼，要求小偷返还酒或赔偿损失。此时需重点补充酒的价值证明（如购买发票虽丢失，但可通过商家调取记录、银行流水等佐证）。
  
• 第四步：申请强制执行：若法院判决小偷返还酒或赔偿，但小偷仍不履行，您可向法院申请强制执行，法院会查封、扣押小偷的财产（如银行存款、车辆等）以履行判决。

关键提醒：

• 发票非必需，但需其他证据补强：发票是直接证据，但若无发票，可通过其他间接证据形成证据链（如酒的特殊性、小偷的辩解不合理等）。
  
• 及时固定证据：若发现酒被盗，应立即保护现场（如不清理、不移动物品），并尽快调取监控、联系证人，避免证据灭失。
  
• 咨询专业律师：若案件复杂（如酒价值高、小偷拒不配合、证据不足等），建议委托律师协助处理，律师可帮您梳理证据、制定诉讼策略，提高维权成功率。
  

如有进一步细节（如酒的价值、是否有监控、小偷的身份信息等），可随时告知我，我会为您具体分析！