结论：针对您提出的“借钱30万不还利息本金还分三年还”的情况，这涉及到借款合同的履行和违约问题。以下是从不同角度为您进行的分析和建议：
一、合同履行角度
合同条款的明确性：
- 首先，需要确认借款合同中是否明确约定了还款期限、还款方式（包括本金和利息的分期偿还）以及违约责任等条款。
- 如果合同中有明确约定，那么借款人应当按照合同约定的期限和方式履行还款义务。若借款人未按约定履行，则构成违约。
分期还款的合法性：
- 分期还款本身并不违法，只要双方当事人在合同中明确约定，并且该约定不违反法律法规的强制性规定。
- 在您的情况下，如果合同中明确约定了本金和利息分三年偿还，那么这种约定是有效的。
二、违约处理角度
违约责任的承担：
- 如果借款人未按合同约定的期限和方式履行还款义务，出借人有权要求借款人承担违约责任。
- 违约责任可能包括支付逾期利息、违约金以及赔偿因违约造成的损失等。
逾期利息的计算：
- 如果合同中约定了逾期利息的计算方式，那么应当按照合同约定执行。
- 如果合同中没有约定，那么可以根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》中的相关规定来计算逾期利息。逾期利息的计算公式一般为：\(逾期利息 = 欠款本金 \times 逾期利率 \times 逾期天数\)，其中逾期利率通常按照年利率24%（或合同约定的利率，但不得超过年利率24%）来计算。
法律救济途径：
- 如果借款人拒不履行还款义务，出借人可以通过法律途径来维护自己的权益。
- 这包括向法院提起诉讼，要求借款人偿还本金、利息以及承担违约责任等。
三、实际操作建议
与借款人协商：
- 在采取法律行动之前，建议先与借款人进行协商，尝试达成和解协议。
- 协商过程中，可以明确还款期限、还款方式以及违约责任等条款，以确保借款人的还款义务得到明确和履行。
收集证据：
- 如果协商无果，那么需要开始收集相关证据来支持自己的主张。
- 这包括借款合同、转账记录、聊天记录等能够证明借款事实和还款情况的证据。
寻求法律帮助：
- 在准备提起诉讼之前，建议咨询专业律师（即我本人）的意见，以了解自己的权益和可能的法律后果。
- 律师可以为您提供法律咨询、起草法律文书以及代表您出庭等法律服务。
最后，针对您提出的问题，我建议您先与借款人进行协商，尝试达成和解协议。如果协商无果，那么需要收集相关证据并考虑通过法律途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。