结论：签订合同本身并不直接决定劳动者是否享有法定节假日，法定节假日的享有主要取决于法律法规的规定以及劳动合同中的具体约定。
分析说明：
法定节假日的法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者在法定节假日享有休息的权利，这是法定的，不因劳动合同的签订而改变。法定节假日包括元旦、春节、国际劳动节、国庆节等，具体日期由国家规定。
劳动合同中的约定：
- 虽然法定节假日的享有是法定的，但劳动合同中可以就法定节假日的工资支付、加班安排等事项进行具体约定。例如，合同可以约定法定节假日加班的工资倍数，或者约定在某些特殊情况下（如紧急任务）需要劳动者在法定节假日工作，并给予相应的补偿。
- 重要提醒：劳动合同中的约定不得违反法律法规的强制性规定，否则约定无效。例如，不能约定劳动者在法定节假日不享有休息权，或者约定低于法定标准的加班工资。
实际情况的考量：
- 在实际操作中，劳动者是否能在法定节假日休息，还受到工作性质、行业特点、企业运营需求等多种因素的影响。例如，一些服务行业（如餐饮、旅游）在法定节假日可能更加繁忙，需要劳动者加班工作。
- 建议：如果劳动者在法定节假日需要加班，应确保企业按照法律法规和劳动合同的约定支付加班工资或给予相应的补偿。如果企业违反规定，劳动者可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
特殊场景：
- 如果劳动合同中明确约定了劳动者在法定节假日不享有休息权（这种约定通常无效，因为违反了法律法规的强制性规定），或者约定了低于法定标准的加班工资，劳动者有权拒绝执行，并可以向相关部门投诉。
- 在某些特殊行业或岗位（如医疗、交通、公共安全等），由于工作性质的特殊性，劳动者可能需要在法定节假日工作。这种情况下，企业应按照法律法规和劳动合同的约定给予劳动者相应的补偿和休息安排。
行动建议：
- 劳动者在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于法定节假日的约定，确保自己的权益得到保障。
- 如果对合同条款有疑问或不确定的地方，应及时向企业或专业律师咨询，避免签订不利于自己的合同。
- 如果在法定节假日需要加班或遇到其他劳动权益问题，应及时与企业沟通协商，或向劳动监察部门投诉寻求帮助。
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