结论：拦住骑车外卖员一分钟是否违法，需根据具体情况判断，可能涉及违反交通法规或侵犯他人合法权益。
分析如下：
交通法规角度：
- 如果拦住外卖员的行为发生在道路上，且该行为妨碍了外卖员正常骑行或违反了交通信号、标志等规定，那么这种行为很可能构成交通违章。例如，在路口无故拦停外卖员，导致交通拥堵或影响其他车辆、行人通行，就可能违反《道路交通安全法》中关于道路通行的规定。
- 具体来说，如果拦停行为导致了交通事故或交通堵塞，根据《道路交通安全法》的相关规定，可能会面临警告、罚款等行政处罚。
侵权责任角度：
- 即使拦停行为没有直接违反交通法规，但如果该行为侵犯了外卖员的合法权益，如人身自由权、财产权等，也可能构成侵权。例如，无故拦停外卖员并对其进行辱骂、威胁或强行扣留其车辆等，就可能构成对外卖员人身自由权或财产权的侵犯。
- 在这种情况下，外卖员有权要求侵权人承担民事责任，包括赔偿损失、赔礼道歉等。
特殊情况考虑：
- 如果拦停行为是出于合法目的，如为了协助警方调查、防止外卖员发生危险等，且行为方式合理、适度，那么这种行为可能不构成违法。但即便如此，也应在确保不侵犯外卖员合法权益的前提下进行。
建议：
- 对于普通市民而言，应遵守交通法规，尊重他人的合法权益，不要无故拦停外卖员或其他骑行者。
- 如果遇到需要协助的情况，如发现外卖员有违法行为或可能发生危险，应及时向警方报告，由警方依法处理。
- 如果外卖员认为自己的合法权益受到侵犯，可以保留相关证据，如视频、照片等，并向相关部门投诉或寻求法律帮助。
后续行动指导：
- 如果您是外卖员，且认为自己的合法权益受到侵犯，建议及时收集证据并咨询专业律师，了解自己的权利和维权途径。
- 如果您是拦停外卖员的一方，且认为自己的行为是合法的，也建议咨询专业律师，以确保自己的行为不违反法律法规。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。