职工与企业签订的不符合劳动法的合同，一般是无效的。下面我将从不同角度为您详细分析：
一、无效劳动合同的情形
根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十六条的规定，下列劳动合同无效或者部分无效：
以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的。这意味着，如果企业在签订劳动合同时，通过欺骗、威胁或利用劳动者的困境等手段，迫使劳动者签订不公平的合同，那么这份合同是无效的。
用人单位免除自己的法定责任、排除劳动者权利的。例如，合同中约定企业不承担社会保险缴纳责任，或者剥夺劳动者依法享有的休息休假、劳动报酬等权利，这样的条款是无效的。
违反法律、行政法规强制性规定的。如果劳动合同中的条款违反了法律、行政法规的强制性规定，如低于最低工资标准、超时加班等，那么这些条款也是无效的。
二、无效劳动合同的后果
自始无效：无效的劳动合同从订立时起就没有法律约束力。这意味着，从合同签订的那一刻起，它就不具备法律效力，企业和劳动者都不受其约束。
部分无效：如果劳动合同的部分条款无效，不影响其他部分的效力，其他部分仍然有效。例如，合同中关于工资的条款无效，但关于工作内容的条款仍然有效。
赔偿责任：因劳动合同无效给对方造成损害的，有过错的一方应当承担赔偿责任。如果企业因为签订无效合同而给劳动者造成了损失，企业需要承担相应的赔偿责任。
三、实际案例说明
假设某企业与一名劳动者签订了劳动合同，但合同中约定了低于当地最低工资标准的工资。这样的合同条款因为违反了法律、行政法规的强制性规定，所以是无效的。劳动者有权要求企业按照最低工资标准支付工资，并可以依法维护自己的合法权益。
四、法律建议
审查合同条款：在签订劳动合同时，劳动者应仔细审查合同条款，确保合同内容符合劳动法的规定。如果发现合同中有违法或不合理的内容，应及时提出并协商修改。
保留证据：如果劳动者认为企业签订的劳动合同无效或存在违法条款，应保留好相关证据，如合同文本、工资条、工作记录等，以便在维权时提供有力支持。
寻求法律帮助：如果劳动者在签订或履行劳动合同过程中遇到法律问题或纠纷，可以及时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
总之，职工与企业签订的不符合劳动法的合同是无效的。劳动者在签订劳动合同时应仔细审查合同条款，确保自己的合法权益不受侵害。如果遇到法律问题或纠纷，可以及时寻求法律帮助。