结论：国家追缴违法所得时，若钱被情人花掉，原则上仍应追缴违法所得的原所有人或相关责任人，情人若非共同犯罪或无合法取得理由，一般不直接承担追缴责任，但可能因不当得利等面临其他法律责任。以下从不同角度详细分析：
一、违法所得的追缴原则
违法所得的追缴是刑事司法中的一项重要制度，其核心目的在于剥夺犯罪分子通过犯罪行为所获得的非法利益，恢复被破坏的社会经济秩序。根据《中华人民共和国刑法》第六十四条的规定：“犯罪分子违法所得的一切财物，应当予以追缴或者责令退赔；对被害人的合法财产，应当及时返还；违禁品和供犯罪所用的本人财物，应当予以没收。没收的财物和罚金，一律上缴国库，不得挪用和自行处理。”
这一规定明确了违法所得追缴的对象是犯罪分子本人，即违法所得的原所有人或相关责任人。因此，在一般情况下，国家追缴违法所得时，应直接针对犯罪分子进行，而不涉及其他无关人员。
二、情人花掉违法所得的法律分析
情人非共同犯罪的情况：
- 如果情人并未参与犯罪活动，也不是违法所得的共同所有人或相关责任人，那么其花掉违法所得的行为，在法律上可能构成不当得利。
- 不当得利是指一方在没有合法依据的情况下获得利益，而另一方因此遭受损失。在这种情况下，犯罪分子或国家有权要求情人返还其不当得利。
- 然而，这并不意味着情人会直接成为追缴的对象。追缴程序通常针对犯罪分子本人进行，情人可能因不当得利而面临民事诉讼或行政处罚，但这与刑事追缴是两个不同的法律程序。
情人构成共同犯罪的情况：
- 如果情人与犯罪分子共同实施了犯罪行为，或者明知是违法所得而帮助犯罪分子转移、隐匿等，那么情人可能构成共同犯罪或相关犯罪的共犯。
- 在这种情况下，情人不仅可能面临刑事处罚，还可能成为违法所得追缴的对象。因为情人已经成为了违法所得的共同所有人或相关责任人。
三、实际操作中的考虑因素
证据收集：
- 在追缴违法所得的过程中，证据的收集至关重要。需要证明违法所得的来源、性质以及情人的参与程度等。
- 如果情人能够证明其花掉的钱并非来自违法所得，或者其并不知情该钱款的性质，那么其可能免于承担法律责任。
法律程序：
- 追缴违法所得通常需要通过刑事司法程序进行。这包括侦查、起诉、审判等阶段。
- 在每个阶段，都需要严格遵守法律程序，确保当事人的合法权益得到保障。
其他法律责任：
- 除了刑事追缴外，情人还可能因不当得利、洗钱等行为面临民事诉讼或行政处罚。
- 这些法律责任与刑事追缴是相互独立的，但可能同时存在并相互影响。
四、建议与总结
对于犯罪分子：
- 应积极配合司法机关的追缴工作，主动退还违法所得，以减轻法律责任。
- 如果情人涉及违法所得的处理，应如实向司法机关说明情况，避免隐瞒或谎报。
对于情人：
- 如果并未参与犯罪活动，应保留相关证据证明自己并不知情该钱款的性质，以避免不必要的法律纠纷。
- 如果确实涉及违法所得的处理，应主动向司法机关说明情况，并积极配合调查工作，以争取从轻处理。
总结：国家追缴违法所得时，若钱被情人花掉，原则上仍应追缴违法所得的原所有人或相关责任人。情人若非共同犯罪或无合法取得理由，一般不直接承担追缴责任，但可能因不当得利等面临其他法律责任。在实际操作中，需要综合考虑证据收集、法律程序以及其他法律责任等因素。如有具体法律问题，可直接向我咨询。