若因售卖皮冻被抓，可能涉及行政处罚或刑事犯罪，需根据具体情况处理，以下分情况说明：

1. 若因无证经营或违反食品安全法规被行政查处

   • 处理方式：需配合市场监管部门调查，提供进货凭证、质量检测报告等材料，证明皮冻来源合法、质量合格。
     
   • 法律后果：可能面临罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚。若皮冻存在质量问题（如添加剂超标、卫生不达标），处罚会更严厉。
     
   • 建议：立即停止销售，整改经营资质（如办理食品经营许可证），完善进货查验记录，确保符合《食品安全法》要求。

2. 若因皮冻质量问题涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪

   • 处理方式：公安机关立案后，需委托律师介入，申请取保候审，并收集证据证明主观无故意（如不知情、已尽到合理审查义务）。
     
   • 法律后果：根据《刑法》第143条，若皮冻足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，可处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；后果特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
     
   • 建议：若皮冻质量合格，需通过检测报告、供应商资质等证据自证清白；若存在质量问题，需积极赔偿受害者，争取从轻处理。

3. 若因皮冻来源不明涉嫌生产、销售伪劣产品罪

   • 处理方式：需证明皮冻来源合法（如从正规厂家进货），且无以次充好、以假充真等行为。
     
   • 法律后果：根据《刑法》第140条，若销售金额达5万元以上，可处二年以下有期徒刑或拘役，并处或单处销售金额50%以上二倍以下罚金；金额巨大的，刑罚更重。
     
   • 建议：保留进货合同、发票等凭证，证明无主观故意；若涉及假冒品牌，需提供品牌授权文件。

行动建议：

• 立即停止销售，封存剩余皮冻并送检；
  
• 整理进货记录、供应商资质、质量检测报告等证据；
  
• 委托律师介入，与执法机关沟通，争取取保候审或减轻处罚；
  
• 若涉及刑事犯罪，需积极配合调查，同时通过赔偿受害者、认罪认罚等方式争取从宽处理。
  

提示：具体处理需结合皮冻质量、销售金额、主观故意等因素综合判断，建议提供详细情况进一步分析。