针对北极虾规格不达标的问题，处罚方式需结合具体违法情形、法律规定及执法实践综合判断，主要分为行政处罚、民事赔偿及刑事责任三种类型，具体分析如下：

一、行政处罚：依据《食品安全法》《产品质量法》等法规

若北极虾规格不达标（如重量、尺寸、等级等与标签或合同约定不符），可能涉及以下违法行为：

1. 虚假标注或欺诈行为
   若商家故意虚标规格（如将小虾标为大虾），可能违反《食品安全法》第71条（标签虚假内容）或《消费者权益保护法》第56条（欺诈行为），处罚包括：

   • 责令改正，没收违法所得；
     
   • 罚款（货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍-20倍罚款）；
     
   • 情节严重的，吊销许可证。

2. 产品质量不合格
   若规格不达标属于产品质量问题（如未达到行业标准或合同约定），可能违反《产品质量法》第50条，处罚包括：

   • 责令停止生产、销售；
     
   • 没收违法产品，并处货值金额50%-3倍罚款；
     
   • 有违法所得的，没收违法所得。

3. 进口食品违规
   若涉及进口北极虾，还需符合《进出口食品安全管理办法》要求，如标签标注不规范可能被海关责令退运或销毁，并处罚款。

二、民事赔偿：消费者或采购方可主张权利

1. 消费者维权
   根据《消费者权益保护法》第55条，若商家存在欺诈行为（如故意虚标规格），消费者可要求“退一赔三”，最低赔偿500元。
   示例：购买1000元虚标规格的北极虾，可要求退款1000元并赔偿3000元。

2. 合同纠纷
   若采购方与商家签订买卖合同，规格不达标构成违约，采购方可依据《民法典》第577条要求：

   • 继续履行（更换合格产品）；
     
   • 赔偿损失（如差价、运输费等）；
     
   • 解除合同并主张违约金（若合同有约定）。

三、刑事责任：仅在情节严重时触发

若商家以次充好、以假充真，且数额较大（如销售金额达5万元以上），可能构成《刑法》第140条的生产、销售伪劣产品罪，处罚包括：

• 2年以下有期徒刑或拘役，并处或单处销售额50%-2倍罚金；
  
• 情节严重的，刑期可升至7年以上有期徒刑。

实务建议

1. 商家：

   • 严格把控进货渠道，确保规格与标签一致；
     
   • 签订书面合同，明确规格标准及违约责任；
     
   • 留存进货凭证、检测报告等证据，避免被认定为故意欺诈。

2. 消费者/采购方：

   • 保存购物凭证、产品照片、检测报告等证据；
     
   • 先与商家协商，协商不成可向市场监管部门投诉或起诉；
     
   • 若涉及进口食品，可要求商家提供海关检验检疫证明。

如需进一步分析具体案件中的处罚力度或维权策略，可直接向我咨询细节。