结论：劳务费一个月开多次800元是否可行，需分情况讨论，主要取决于是否符合税法规定及劳务合同约定。以下是具体分析：

1. 从税务合规角度
   根据《个人所得税法》及实施条例，劳务报酬所得属于综合所得的一部分，但每次收入不超过800元的，可免征个人所得税。若一个月内多次支付劳务费，每次均不超过800元，理论上可享受免税优惠。但需注意：

   • “次”的认定：税法中的“次”通常指同一项目连续性劳务的结算周期。若多次支付属于同一劳务项目的分次结算（如按月分次支付同一工作的报酬），可能被税务机关合并为一次收入计税，此时超过800元的部分需缴纳个税。
     
   • 反避税规则：若频繁拆分收入以规避税收（如将本应一次支付的劳务费人为拆分为多次800元支付），可能被税务机关认定为“不合理商业安排”，要求补缴税款并处罚。

2. 从合同约定角度
   若劳务合同明确约定“按月分次支付，每次不超过800元”，且符合以下条件，则具有合法性：

   • 劳务内容可拆分为独立任务（如分阶段完成的设计工作）；
     
   • 支付频率与劳务完成进度匹配（如每周完成一部分并结算）；
     
   • 双方无避税故意，且支付方式符合行业惯例。
     反之：若合同无明确约定，或拆分支付与实际劳务进度不符（如无合理理由的频繁支付），可能引发纠纷，甚至被认定为“变相逃税”。

3. 实务建议

   • 明确合同条款：在劳务合同中约定支付方式、频率及金额上限，避免模糊表述；
     
   • 保留支付凭证：每次支付时留存发票、收据或银行转账记录，证明收入真实性；
     
   • 咨询税务机关：若涉及大额或高频支付，可提前向当地税务局确认税务处理方式，降低风险。

总结：若符合税法“次”的认定标准、无避税故意，且合同约定清晰，一个月开多次800元劳务费是可行的；但若存在拆分收入、规避税收等情形，则可能面临税务风险。如有具体案例或合同条款需进一步分析，可直接向我提问。