夫妻一方在吵架中动刀刺伤另一方，需根据伤情鉴定结果承担民事赔偿和可能的刑事责任，赔偿范围包括医疗费、误工费等实际损失，若构成犯罪还需承担刑事附带民事赔偿责任。具体分析如下：

1. 民事赔偿部分
   根据《民法典》第1079条、第1179条，实施家庭暴力导致人身损害的，受害方有权要求赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等治疗康复费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还需赔偿辅助器具费、残疾赔偿金/死亡赔偿金、丧葬费等。
   关键点：赔偿需以实际损失为限，需保留医疗票据、收入证明等证据；若双方未离婚，赔偿款可能从夫妻共同财产中支付，但受害方仍有权主张个人财产部分的赔偿。

2. 刑事责任部分
   若刺伤行为构成犯罪（如故意伤害罪），根据《刑法》第234条，需承担刑事责任：

   • 轻伤：处三年以下有期徒刑、拘役或管制；
     
   • 重伤：处三年以上十年以下有期徒刑；
     
   • 致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾：处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。
     关键点：刑事责任与民事赔偿独立，即使承担刑事责任仍需赔偿；若取得受害方谅解，可能从轻处罚。

3. 程序性建议

   • 立即报警：由公安机关立案侦查，固定伤情证据（如验伤报告）；
     
   • 申请人身安全保护令：若存在持续家暴风险，可向法院申请禁止施暴方接近、骚扰受害方；
     
   • 提起离婚诉讼：若感情破裂，可同时主张离婚及损害赔偿（需证明对方存在重大过错）。

行动建议：

1. 优先就医并保留所有医疗记录；
   
2. 联系律师协助报警、申请保护令及准备民事诉讼材料；
   
3. 若伤情较重，尽快委托律师与检察机关沟通，争取从宽处理或刑事和解。
   

如有进一步细节（如伤情等级、是否首次家暴等），可补充说明后为您细化分析。