结论：若公司在劳动仲裁时声称与你之间是劳务外包关系，而你并不知情，你可以通过收集证据证明双方存在劳动关系，并依法维护自己的权益。以下为你详细分析：

一、劳务外包与劳动关系的区别

1. 劳务外包：通常指的是企业将部分业务或职能工作发包给相关的机构，由该机构自行安排人员按照企业的要求完成相应的业务或工作。在劳务外包关系中，发包企业与承包机构之间是合同关系，而承包机构与其员工之间则是劳动关系或雇佣关系。
2. 劳动关系：则是指劳动者与用人单位之间，依法所确立的劳动过程中的权利义务关系。在劳动关系中，劳动者接受用人单位的管理，从事用人单位安排的工作，成为用人单位的成员，从用人单位领取劳动报酬和受劳动保护。

二、如何证明双方存在劳动关系

若公司声称与你之间是劳务外包关系，但你并不知情，且实际上双方存在劳动关系，你可以通过以下证据来证明：

1. 工资支付记录：如银行转账记录、工资条等，这些可以证明公司向你支付了劳动报酬。
2. 工作证、服务证等：这些证件上通常会有公司的名称和你的姓名，可以证明你是公司的员工。
3. 考勤记录：如打卡记录、签到表等，这些可以证明你按照公司的要求进行了工作。
4. 同事证言：如果同事能够证明你在公司工作，且接受公司的管理，那么这也是有力的证据。
5. 其他证据：如与公司签订的劳动合同（即使公司未给你一份）、工作邮件、工作聊天记录等，这些也可以作为证明双方存在劳动关系的证据。

三、若公司确实存在劳务外包的违规操作

如果经过调查，发现公司确实存在将业务劳务外包，但实际用工却违反了相关法律法规（如未与你签订劳动合同、未缴纳社会保险等），你可以采取以下措施：

1. 向劳动仲裁机构申请仲裁：你可以就公司未与你签订劳动合同、未缴纳社会保险等违法行为，向劳动仲裁机构申请仲裁，要求公司承担相应的法律责任。
2. 向劳动监察部门投诉：你还可以向当地的劳动监察部门投诉公司的违法行为，劳动监察部门会依法进行调查处理。

四、建议与注意事项

1. 及时收集证据：在发现公司可能存在劳务外包的违规操作时，应及时收集相关证据，以便在劳动仲裁或诉讼中证明自己的权益。
2. 咨询专业律师：虽然我在这里为你提供了一些基本的法律建议，但劳动仲裁和诉讼涉及的法律问题往往比较复杂。因此，在处理此类问题时，建议你咨询专业律师，以便得到更具体、更专业的法律帮助。
3. 保持冷静与理性：在处理劳动纠纷时，保持冷静与理性非常重要。不要因为情绪激动而做出一些不利于自己的行为或决定。

最后，若你在劳动仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。