结论：关于您老婆和她亲侄子合伙开店，对方领了款而您老婆没领，其侄子是否构成不当得利，这需要分情况讨论，不能一概而论。
分析：
合伙协议与款项分配：
- 首先，要看您老婆和她侄子之间是否有明确的合伙协议，以及协议中关于款项分配的具体约定。如果协议中明确规定了款项的分配方式，且您老婆的侄子按照协议领取了款项，那么这通常不构成不当得利。
- 如果协议中没有明确规定，或者规定不明确，那么就需要根据合伙的实际情况、双方的投资比例、贡献大小等因素来综合判断款项的分配是否合理。
不当得利的构成要件：
- 不当得利是指一方在没有合法依据的情况下获得利益，而另一方因此遭受损失。要构成不当得利，需要满足四个要件：一方获得利益、他方受有损失、获得利益与受有损失之间有因果关系、获得利益没有法律上的原因。
- 在您老婆和她侄子的合伙关系中，如果侄子领取的款项超出了其应得的份额，且这部分超额领取的款项没有合法依据（如合伙协议、双方约定等），那么侄子的行为就可能构成不当得利。
实际案例与法律适用：
- 在实际案例中，法院会综合考虑合伙协议、投资比例、贡献大小、行业惯例等因素来判断款项的分配是否合理。如果侄子领取的款项明显超出了其应得的份额，且无法提供合法依据，那么法院可能会认定其行为构成不当得利，并判决其返还超额领取的款项。
- 同时，也要注意，如果侄子领取的款项是用于合伙企业的共同开支或投资，且这部分开支或投资是经过双方同意或符合合伙协议约定的，那么侄子的行为就不构成不当得利。
建议：
- 如果您认为您老婆的侄子领取的款项超出了其应得的份额，且没有合法依据，那么您可以先与侄子进行协商，尝试通过友好方式解决纠纷。
- 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。在此过程中，建议您收集好相关证据（如合伙协议、投资凭证、款项领取记录等），以便在诉讼中证明自己的主张。
- 鉴于合伙纠纷可能涉及复杂的法律关系和证据收集，建议您在处理此类纠纷时咨询专业律师的意见，以确保您的权益得到充分保护。
后续思考：
- 在处理此类合伙纠纷时，除了关注款项的分配问题外，还要关注合伙企业的整体运营状况、双方的投资比例和贡献大小等因素，以便更全面地评估纠纷的性质和解决方案。
- 同时，也要提醒您在未来的合伙关系中签订明确的合伙协议，并约定好款项的分配方式、争议解决机制等条款，以避免类似纠纷的再次发生。